馬場にあるもう一つの大勝軒とは別の系統だと言う割には、ちょっとした風味や雰囲気として、その片鱗が感じ取れるのが面白い、甘酸辛ではなく出汁の風味が前面でて非常にマイルドで優しい味のつけ汁は、決して物足りないわけでも不味いわけでもなく、じんわりとした鰹などの魚介の出汁はそれなりに深い味わいがある。
また、テーブル調味料(タレ、ラー油、酢、辛子、コショウ)を活用すれば調整できるし、それを推奨してくれる、具を絡めて食べると美味いですよと、食べ方の指南までしてくれる丁寧ぶりで好印象だった。

ストレート太麺はかなり柔らかめだが、ムチッとした食感は十分残っているし、この汁には絡みの面でもこのぐらいの方が美味しく頂ける。最後に手鍋でスープ割をしてくれる、鰹などの風味を最後まで堪能できるが、あくまでもあっさりめだった。

基本的にパンチやインパクトはないので、甘酸辛のメリハリのあるつけ麺やガツン魚介系の濃厚なつけ麺似なれた方には、物足りないふ抜けた味に感じるかもしれないが、たまにはこういう和風調のマイルドなあっさりつけ麺もいいなぁと感じた。