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80点
とんこつらーめん[ラーメン/豚骨]
階杉 岩国本店（山口県岩国市）つけものいし

「とんこつらーめん」@階杉 岩国本店の写真「とんこつらーめん」を食べました。いびつな形のお洒落な器です。スープは表面に細かい泡が立つスープでどこかミルクっぽい風味を感じるスープです。泡を見て飲んだ後に口の周りがベタつくほどの濃厚さを期待しましたが、そこまでの濃厚さではありませんでした。スープに砕いたコラーゲンのような白い背脂が落ちています。麺はストレートの極細麺。具材はチャーシュー、キクラゲ、ネギです。チャーシューは脂身多めで、キクラゲは堅めです。通常の「とんこつらーめん」は中盛ですが、中盛でもボリュームは少なめです。

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