Item: 麺屋 むじゃき
Rating: 92
Author: RAMENOID

92点

RAMENOID

２０１６年最終営業日の一杯。

久しぶりのこちら。
標記の限定が出されると聞いて来てみた。
開店時は20人ほどの並び。
一時から見れば，かなり落ち着いた感じだ。
店員さんの指示で券を買ってから開店まで待つ。
年越し蕎麦は900円，和え玉は200円の現金対応とのこと。
席に通されてから待つことしばし。
提供されたのは，大きな低温調理チャーシューと，すっと通った万能ねぎが印象的な一杯。

麺は自家製の細ストレート。
常陸秋蕎麦の蕎麦粉を，25％配合しているとのことだ。
地域ごとに蕎麦自慢はあると思うが，個人的には常陸秋蕎麦にかなうものはないと思っている。
ザラっとした食感と香りは，ほとんど蕎麦。
しかし，ラーメンの麺的な要素も残している。
その匙加減がまず素晴らしい。
そのそばに絡んでくるスープの旨味のすごいこと。
鶏と鮭干しの清湯スープに鮭醤油で味を整え，鴨油を香味油として使ったというが，その個性的ながらも万人に「美味い」と言わせるチューニングの妙には唸るしかない。
鰹や煮干しとは明らかに違う魚介の味わいは，とても魅力的だ。
具は，白髪ねぎ，刻んでない万能ねぎ，穂先メンマ，味玉，２種のチャーシュー，上に乗っているのは鮭節？
ここの店の具は，いつ食べても素晴らしい出来だが，この日の低温調理チャーシューの大振きさはまた格別。
満足度が上がる。
半分ほどいただいたところで，和え玉を注文。
和え玉の方にも同じ蕎麦粉入りの麺を使っているが，こちらの方が蕎麦の香りをいっそうよく感じる。
バラ海苔，低温調理の細切れチャーシュー，万能ねぎをよく混ぜ込んでいただく。
鴨油と鮭醤油を使ったタレは，本尊と同じベクトルながら，より味のインパクトが強い。
これは，汁なし好きにはたまらないね。
鶏鮭スープを少しそそいで，のど越しを整え，そのまま完食。
麺量は合計で300近いと思う。

和の要素を感じるが，和とか洋とか中華とか，そんな範疇を超えた絶品ラーメン。
最近，週末は他県の話題店を回ることが多かったが，格が全く違う。
素晴らしい限定だ。
ここのところご無沙汰していたが，やはり素晴らしい店だと思う。
正月は３日からで，３日と４日にも限定が用意されているようだが，何とかチャンスを作りたい。

蛇足；
これで２０１６年最後のレビューになる。
数えたら３４１レビュー。
これからレビューするのもあるが，結局８０以上はレポなしで日の目を見ないことになりそうだ。
まあ，厳選してレポするのは大切なことだと思っている。