Dr.KOTO
鬼辛柿ピー
pvs aka duff
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コメント
こんばんは！
公式サイト見たら、六厘舎って手広くやっているんですね。
担々麺で590円は魅力あります！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年1月28日 22:11そうなんですよ、出資者の意向と思いますが、かなり拡大させています。
クオリティを維持し、ガバナンスが効いた状態での拡大路線ですので、個人的には好意的に捉えていますね。
スタッフの接客や品質の安定感に不安がないので、足繁く通うか否かはさておき、近くにあれば頼りになる看板と思います。安いですしｗ
Dr.KOTO | 2017年1月29日 00:15
味の主体は、辣油の牽引力に依存した構成だ。しかし、その辛味に舌先が慣れれば、ジワジワと胡麻の甘みが影響力を発揮し始める。これが思いのほか濃厚なため、気が付けば口角が緩み、担々麺を食べる喜びに支配されて行く。
スープには豚や鶏に加え、魚介も多少は絡んでいるのだろうか。しかし、それ以上に侮り難いのは挽肉の旨味だ。この力強い肉感と脂が全体に馴染んだ時、絶妙なバランスで担々麺の醍醐味が醸し出され、いよいよ箸の動きが忙しない。
もちもちの太麺は、清涼感のある甘みが冒頭こそスープより目立ったものの、終盤の絡み良さは文字通り盤石。なお、挽肉増量は「豚ほぐし」で対応いただける模様だ。