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コメント
こんばんは。
バランスの良さそうな味噌ラーメンでいいですね。
味噌に黄色い太麺は鉄板ですね！
酒乱 | 2017年1月3日 15:16こんばんは！
西山製麺の麺はご無沙汰です。
あー食べたくなってきましたぁ≡≡
NAS | 2017年1月4日 20:39酒乱さん、こんばんは！
以前から気になっていたお店ですが、ようやく訪問できました。
何気に評価が高いのですが、そのとおりバランスのよいスープで
ほかのメニューも試したくなりました。
なまえ | 2017年1月5日 19:29NASさん、こんばんは！
味噌に西山製麺の麺は鉄板ですよね。
寒い日には特に味噌が恋しくなりますね・・
なまえ | 2017年1月5日 19:33
白味噌ベースだろうか、ほの甘さのある味噌は麹感も垣間見られ、程よい厚みのある動物系のコクと相俟ってなかなかおいしい。さらりとしたスープ自体の滑らかな舌触りが心地よく、旨みの出方は伝統的な札幌味噌より濃く、昨今の濃厚味噌ほど強すぎず、最後まで飽きずに飲める。塩分濃度は適度。油脂感は低い。
西山製麺の黄色い太麺は断面長方形の縮れで、密度を感じさせるギュッとした噛みごたえ。
具は、スープと一緒に茹でられたもやし、キャベツ。刻み葱。メンマは箸休め。中厚のバラロールは、提供直前に炙りが入れられ、香ばしく脂身もさほど気にならず、柔らかくまずまずおいしかった。
厚みがあるがこってりさは低く、旨みのバランスが良い一杯だった。