2017 1月上旬 12時35分

気になっていた麺処晴さんに来てみました。
入谷駅直ぐの交差点にある店舗に到着しますと、
数名の外待ち。
十数分くらいで入店を促され、決めていた表題の塩そばを券売機で選択。
店内にも3名の待ち。食券にクーポンを添えて渡し、
程なくカウンターへ。

カウンターのみの店内に調理担当2人と接客担当の計3人体制。
直ぐに塩そばの到着となります。

スープは、煮干しの上品な風味と旨味がいいですね。
エグミは皆無に等しく、動物出汁が入っていないとは思えない芳醇な味わいです。
塩ダレも薄味で良い塩梅です。
優しい煮干しの風味と旨味を活かした、
塩に相性が良い秀逸なスープです。
不意に？柴崎亭が頭に過ります。

麺は、中細のストレート。
硬めの茹で上げでボソッバッとした低加水の歯応えがある美味しい麺です。

チャーシューは、レア肩ロースが2枚。
スライスより厚めで、しっとりした舌触り。
醤油風味の味付け？で秀逸な味わいでした。
他に、流行りの長めの穂先メンマは、噛み切れない繊維質が？個人的にはいつも今一つに感じます。
クーポンの味玉は半熟でトロリ。
薬味は紫玉ねぎ、白ネギ、青ねぎ少々。


総じて、動物系のないスープは旨味が半減すると想像していましたが、
それを覆す期待以上の旨味に脱帽致しました。
麺も相性良く、チャーシューも秀逸で大変美味しい一杯でしたよ。