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福島壱麺さんの豚骨ラーメンを頂きました。海鮮塩/醤油は、15種類の節が織りなす重層的な味わいが秀逸ですが、豚骨ラーメンはゲンコツ100%と言うことで、ストレートに豚骨風味が味わえます。獣クセがなく10名中9名は間違いなく美味しいと言うと思います。これはゲンコツの下処理を相当丁寧にやっている証拠ですね。麺は博多ラーメンを思わせるストレート細麺です。不思議なことに濃厚スープに負けていません。トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ヒトモジ(小ねぎ)、鷹の爪粉です。チャーシューが上質なのは勿論ですが、ヒトモジが実に良い働きをしています。普通のネギより香味が強く豚骨スープを引き立てます。おかわりセットは、ごはんメニューと替玉がセットになったもので、しらす卵飯を頼んでしまったので、お腹いっぱいで替玉は断念しました。凝っていないようで、実は細部にこだわりがある美味しい豚骨ラーメンでした。ご馳走さまでした。
山田村小僧
Tamagooo
山田村小僧
海鮮塩/醤油は、15種類の節が織りなす重層的な味わいが秀逸ですが、豚骨ラーメンはゲンコツ100%と言うことで、ストレートに豚骨風味が味わえます。
獣クセがなく10名中9名は間違いなく美味しいと言うと思います。
これはゲンコツの下処理を相当丁寧にやっている証拠ですね。
麺は博多ラーメンを思わせるストレート細麺です。不思議なことに濃厚スープに負けていません。
トッピングはチャーシュー、メンマ、海苔、ヒトモジ(小ねぎ)、鷹の爪粉です。
チャーシューが上質なのは勿論ですが、ヒトモジが実に良い働きをしています。
普通のネギより香味が強く豚骨スープを引き立てます。
おかわりセットは、ごはんメニューと替玉がセットになったもので、しらす卵飯を頼んでしまったので、お腹いっぱいで替玉は断念しました。
凝っていないようで、実は細部にこだわりがある美味しい豚骨ラーメンでした。
ご馳走さまでした。