大阪帰省シリーズ。その2。

塩ラーメンのランチセット（塩ラーメン+叉焼丼）

こちらのお店は昨年帰省時に関西のTVでラーメン屋ランキングで1位を取ったお店。

昨年、お墓参りのついでに寄ろうと思いましたが、両親を車に残しての訪問になるため、長い行列を見て断念した経緯があるんですよね。

今回はお墓参りを終えてからで14時過ぎとグッドタイミング。

待ちは4名でしたが、お店への階段を登ったところで、待ちの4名が全て店内へ入るというラッキー。

しばらくするとアシスタントと思われる若い兄ちゃんがメニュー表を持ってきて、ささくさと店内へ戻りました。

それから5分程度で店内へ。

店内はさほど広くなく、弧を描くように厨房を囲むカウンター席。

案内されたのは一番入り口に近い席。

店員さんは2名。見た目ヤンチャそうなお兄ちゃん達。

オーダーは口頭で。

出来上がるまで厨房を覗いていたら、奥には大きい寸胴でスープを炊いている。

結構な火力でグラグラやってたけど、大丈夫だろうか。

しばらくしてモノが登場です。

一番食べたかったこのラーメン。楽しみです。

まずはスープから。

限りなく透明に近い清湯を目指したのでしょうが、軽く濁りが生じてますね。

スープ表面には鶏油。適度な油滴が香りを立たせます。

スープ材料には鶏ガラを中心にしてサポートでホタテなど魚介を使用している模様。

鶏ガラとホタテが良いバランス。鶏の風味、ホタテの旨みがじんわりと広がる。

塩梅はカエシを控えめで、スープを前面に押し出している。

塩ダレは塩味に丸みがあり、グルタミン酸たっぷりの大人の塩ラーメン。

埼玉の名店『ぜんや』と使用している素材も似ている。好きなタイプの味ですね。

麺。

麺は断面が長方形の中細麺。縮れと言うよりはヨジレた麺がスープをよく拾います。

茹で上がると半透明になるタイプ。加水率も高めなんですね。

細麺の為、モチモチ感というのは感じにくいですが、まとめて口に入れるとわかりやすいですね。

喉越しもよく、素晴らしい。

具材。

チャーシュー、カイワレ、ねぎ、のり、柚子胡椒。

チャーシューはバラ、トロトロに煮込まれていて、脂の甘さが良いですね。

柚子胡椒が丼の淵の所につけてあって、味変で使えるようになっている。

叉焼丼。

通常は350円だけど、セットにすると＋250円で食べられる。

チャーシューはダイス状にカットされている。結構ゴロゴロ入っていてお得だと思う。

醤油をベースにしたチャーシュー丼のタレが上から掛かっている。

その際チャーシューから出た油もご飯に掛けている（掛かっている）ので、メチャクチャ油っこい。



少し値段の割にはトッピングが寂しい感じですね。

麺も好みだし、スープも好きなお店のに似ている。

ゴテゴテの関西ラーメンが多いので他とは一線を画すお店ですね。