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2017年1月7日まさ吉出身という事で当然鶏を使ったスープで曜日によって醤油の日と塩の日が設定されています。今回訪問した日は醤油でした。典型的な引き算のらーめんでシンプルに鶏を使ったスープは旨味のみをうまく出していて雑味などはまったくありません。醤油は鴨油、塩は鶏油を使っているとの事でやや油が多めですが香り高くとてもうまいです。京都の棣鄂の麺を使っているとの事でスープにも合いうまいです。トッピングのチャーシューは鶏と豚の二種類で低温調理されています。最近鶏と豚の二種類のチャーシューを低温調理しているのが多いですがこちらはかなりレアで鶏に関しては生に近いくらいで柔らかくうまいです。柚子や山椒の実などで風味も良くなりスープもいきてきます。完成度高いですが900円という値段を考えるとコスパは微妙かもしれません。
ぴーえむ
拉麺男
北崎ウンターデンリンデン
千年
kebi-ishi
うが
まさ吉出身という事で当然鶏を使ったスープで曜日によって醤油の日と塩の日が設定されています。今回訪問した日は醤油でした。典型的な引き算のらーめんでシンプルに鶏を使ったスープは旨味のみをうまく出していて雑味などはまったくありません。醤油は鴨油、塩は鶏油を使っているとの事でやや油が多めですが香り高くとてもうまいです。京都の棣鄂の麺を使っているとの事でスープにも合いうまいです。トッピングのチャーシューは鶏と豚の二種類で低温調理されています。最近鶏と豚の二種類のチャーシューを低温調理しているのが多いですがこちらはかなりレアで鶏に関しては生に近いくらいで柔らかくうまいです。柚子や山椒の実などで風味も良くなりスープもいきてきます。
完成度高いですが900円という値段を考えるとコスパは微妙かもしれません。