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「鶏そば(塩)900円」@麺LABOひろの写真1月中旬、昼に訪問。開店時の並び3名、後客2名。

昨年の12月にオープンして以来、赤丸急上昇中のこちらへ。
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学芸大駅から生活の臭いも少し感じる街並みの中に看板を発見。
焼き鳥もラーメンも美味しい、「まさ吉」ご出身とか。

定刻より少し早くに暖簾が掛かり、中へ。
あら、店内の撮影はNGで、
商品のみ撮影がOKとか。
この後は、トリュフを堪能する予定なので、
こちらではフォアグラそば1,800円を..
と思ったのですが、夜のみの提供とか。
醤油と塩が日替わりの提供で、この日は塩でした。
新しい店内は、手前にテーブル席があり、
奥にカウンター席がズラリ。

店内は男性店主さん、男性店員さん2名の体制。
厨房内を眺めていると、1ロッド四杯の仕込み。
繊細、丁寧に用意されている具材の仕込みも印象的。

少しして、カウンター越しに到着。
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それではスープから。
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芳醇な鶏油のコクに適度な塩気、
穏やかな鶏出汁をメインに魚介も少し加わりながら、
伸びていきます。
無化調でシンプルな、雑味の無い優しい出汁。
でも、物足りなさより、後を引く感じ。
鶏油のコクもいいね。
なかなか美味しいです。

次に麺を。
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麺は加水中~やや高な中細ストレート麺。
スープを適度に拾い、
しなやかに口に引き込まれ、良質な粘りとコシ。
麺の味わいも上等です。
京都の麺屋棣鄂製。
最近、関東のお店でもよく見掛けるようになりましたが、こちらの麺は好きです。
気品があるというか..
スープとの相性も良好です。
麺量は体感150g程度かと。

具は、チャーシュー2種、実山椒、
三つ葉、白髪ネギ、柚子皮です。
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鶏ムネチャーシューは、しっとりとしたレア感。
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味付けもあり、コリッと繊維質な肉質も感じたりで、絶妙な味わい。
豚レアチャーシューもしっとりと柔らかなのが、2枚。
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脂身の入り方も良く、コクが感じられます。
このチャーシューは一級品ですね。
実山椒は青い山椒の風味が口中に広がり、オッ!
これ、好き~♪
三つ葉、柚子皮のフレーバーもこのラーメンに良く合います。
白髪ネギは麺に巻いてパクリ。
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最後に卓上のブラックペッバーを振ってみたりして..
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刺激が控え目でスープとの相性も良いです。
あっという間に完飲完食~。
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優しくて毎日でも食べられそうな一杯でした。
この立地で強気な値段設定が気になりましたが、
食べ終わると食べる前よりは納得したかも。
特にチャーシューが美味しかったです。
ご馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (15) | このお店へのレビュー: 1件

コメント

こんにちは。
食べて納得の一杯ですね。
しかし、行動範囲が広い!

あらけん | 2017年1月15日 14:37

毎度です~

昨晩はお疲れさまでした(*^^*)
まあ、東京進出が著しいこと。
早めに行かないとなりませんね。
フォアグラは夜だけなんですか。
>店内の撮影はNG
気を付けないと忘れて叱られそう。

としくん | 2017年1月15日 15:02

昨夜はお疲れ様でした。
1月下旬ですか?まだ中旬ですよ〜 (笑)
フォアグラそば残念でした。稲荷町で¥900で食べられますよ(笑)
銀座に行く前でしたか。銀座の次はどこでしたっけ?

NORTH | 2017年1月15日 15:32

こんばんは。
こちらはやはり行かねばならない新店のようですね。
最近少し疎かにしていたので徐々に回ってみようと思います♪
1800円のフォアグラが気になりますね✨

銀あんどプー | 2017年1月15日 19:34

シンプルで雑味が無いのに物足りなさよりも後をひくスープ、、、
それって、美味いですよね!
チョット、セレブっぽいイッパイでしょうか? (笑)

かくみや | 2017年1月15日 20:17

昨日はお疲れ様でした。
綺麗な麺面ですね~
好みに合いそうな予感がします。

kamepi- | 2017年1月15日 21:45

こんばんは!

目黒区五本木ですか。駅からちょっとありますよね。
>この立地で強気な値段設定が気になりましたが、食べ終わると食べる前よりは納得したかも。
近くに用事があったら行ってみたいです!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年1月15日 22:59

こんばんは(^o^)/
このチャーシュー美味しそうですね(๑´ڡ`๑)
次回は夜のフォアグラをお願いします(^o^)/

ヒデ | 2017年1月15日 23:02

おばんです。
昨夜はどうも。更には、
今日は話題の新店で充実の2杯!
色々と何より(笑)。

自分の初訪問も塩の日でした。
お高めですが、肉の良さは流石ですよね。

おゆ | 2017年1月15日 23:17

こんばんは。
こちらは良さそうですよね。
にしても、ここ最近、ノイドさんとかピップさんとか、
遠征されてくる方に先を越されるお店が多すぎます(笑)。
学芸大学は20年ぶりくらいに行きたいお店もあるので、
連食狙いで楽しみにしたいと思います♪

鮮やかなレアチャが美味しそう!
フォアグレのレビもお願いします♪

tomokazu | 2017年1月16日 05:00

こんにちは
先日はお疲れ様でした。
こちらのチャーシューはさすがの美味しさですよね。
最近、東京進出が目立ちますね。

mocopapa(S852) | 2017年1月16日 10:40

こんにちは。
フォアグラ残念でしたね!そして、このあとトリュフ!?ここでフォアグラ食べてたら超リッチな一日ですね^^

poti | 2017年1月16日 13:25

こんにちは。

前日はドモでした。
これは女性受けしそうな麺顔です。

glucose | 2017年1月16日 16:50

なんだか、だんだん美味そうになってきているような気がします!
見栄えも味も!
交通費かかるから・・・ちょっとハードル高い価格設定ですが、
これはもう一度行かねばと考え中です。
すきな系統なのでー。