鶴おかの日曜営業のセカンドブランド。

Twitterで『明日は新年1発目の醤ひしおとなります今回は佐野実さん会社から凄い鶏の脂を仕入れましたもちろん自分で食材の見学も致しました宜しくお願い致します』と…

凄い鶏の脂？
酉年最初の『鶏そば』系にピッタシの一杯。

夜営業開始直後ににお邪魔しました。
開店と同時に続々と入店です。

着丼…ビジュアル的にはいつも通り〜笑

スープから…
今回は醤油は控えめ、最初に魚系の香りが…
後から鶏脂の効果か？鶏の旨味の支配が強くなります。
凄い鶏の脂の効果が抜群です。

麺…
全粒粉入りの細麺。
今回はやや茹で過ぎなのか？相性なのか？
スープとの絡みがいつもより弱い気がしました。
麺自体は美味しいのですが…偶々かなぁ？

トッピング…
チャーシュー2種、山くらげ、九条ネギ、雲呑、味玉。
チャーシューのイベリコ豚は相変わらずのメチャ旨！
レア感がある内に頂きます。
シソが巻かれた鶏チャーも旨い。
雲呑も絶品です。

スープが美味しく、あっと言う間に完飲完食。
今回はスープの醤油感が弱めだったのか？
スープは鶏旨味たっぷりで絶品でしたが…
麺との相性がいつもより弱い。
レベルが高いお店なので、厳し目の見方ですが…
ラーメンって奥深いなぁ…(^^;;
来る度に微妙に違うスープ。それがまた楽しみであります。
酉年の飛躍を期待しております！