厨房で同じ人が働いているので、えんやの関連店というより新店が正しいだろう。オシャレな小料理屋のような雰囲気で、銀座の裏路地系・風見鶏などに似ているか。いずれにしても赤羽では別世界でジャズも流れている。

　まず驚いたのが値段。デフォ１０００円スタートで特製は１４００円。余りビックリしたので、「特製」か「特上」か「極上」か名前を忘れてしまった。当然塩推しかと思ったら、券売機の左上は醬油。開店祝いと思い、特製と大盛り計１５５０円を投入。

　スープは端麗からほど遠い。シッカリとしたタレ。酸味もあり生醬油だろうか。ダシは、えんやの限定でも登場したさつま地鶏だろう。意外に魚貝系は感じない。まず、タレが舌を占領し、次に地鶏の旨味が、ジンワリと広がる。パワフルなスープで、これまでのえんやとは真逆に近いだろう。細麺は、自家製かどうか分からないが、自家製になる前のえんやの麺に近い印象。麺は、もちろん上物だが、スープが力強くなったためか、ちょっと弱くなった気もする。

　具は、なかなか豪華。チャーシュー２枚、豚スキに入っているような脂身が２個、メンマではなくタケコノ３個、焼いたネギが２個、それに味玉。デフォなら味玉が抜け、それぞれの具が半分になる。ただ、この差で４００円アップは、ちょっと辛い。

　味としては間違いなく８２，８３点くらいだろう。ただ１４００円のラーメンが旨いのは当然なので、７０点台でも構わない気がする。１０００円スタートというとアキバ・くろ㐂、銀座・ふぐだしけいすけなど数は少ないだろう。くろ㐂は納得して食べているし、それでも特製で１２５０円。このラーメンは正直、デフォ８５０円、特製１１００円が、ギリギリだろうか。

　卓上にコショウなどの調味料を置かないのは、すがすがしくさえ思う。店構え、味、価格などを含め、これが目指す店なのだろう。ただ、赤羽で、この値段は、ちょっと浮いている気がする。次は塩を食べてみるが、とりあえず特製は頼まないだろう。