Item: らぁめん蓮華
Rating: 82
Author: RAMENOID

82点

RAMENOID

昨年末，開店した新店へ。

先月食べたもので恐縮だが，遅れ馳せながらレポする。
知らぬ間にこちらが開店していたとの情報を得て登録しておいたが，水戸の有名店で年越し中華をいただいた後に寄ることができた。
きれいに新築された郊外の一軒家。
実は，こちらを設計施工した建設会社のブログでこの店の情報を得たのだ。
地域では既に話題になっていたようで，７～８名の外待ちができている。
並んで待つことしばし，券を買うように促されて券売機に向かう。
清湯系の「汐」は初レポ王が既にレポしてるので，濃厚系らしい標記メニューをプッシュ。
800円である。
券を渡してからカウンターに案内される。
どこかで修業経験があるのだろう。
お若い店主が，丁寧に作っているのが好印象。
間もなく提供されたのは，ラーメンではあまり見慣れない青菜が乗った，濃厚そうな色をしたスープの一杯。

麺は，水戸の製麺所であるミタニ社製の平打ち中太縮れ。
おそらく手もみ麺だと思うが，ピロピロではなく，小麦のギュッと詰まったような硬めの食感。
ミタニ社の麺も最近は美味しくなったとちょっと感動。
この麺は結構好きだ。
スープは，軽い粘度のある鶏白湯魚介。
おそらく，鶏白湯と魚介のダブルスープだと思われる。
寸胴に入っている魚は結構大ぶりだったし，香りから言ってもアゴ？
アゴ出汁の鶏白湯魚介はけっこう珍しいかもしれない。
表面に浮いた油は多だが，濃厚なのにどこかすっきりとしている。
このチューニングは万人に受けると思われる。
具は，ねぎ，穂先メンマ，青菜，チャーシュー。
青菜は食べてみて春菊だと思ったが，一応聞いてみるとその通りだった。
生の春菊が乗るのは珍しいかもしれない。
独特の爽やかな香りは濃厚なスープによく合う。
チャーシューは，グニュっとした歯応えを残した煮豚タイプ。
今時の店ならもうちょっと捻りがあってもいいかもしれない。
麺量は150gほど。
大盛は＋100円だが，－100円の八分盛が用意されているのも面白い。

歯応えの強い手もみ麺使用，独創性のある鶏白湯魚介らーめん。
新築の建物に，専用ロゴ……開店にけっこう資本が投入されているようだが，後ろに並んでいた方（おそらく施工した建築会社関連）の話によると，オーナーがいるらしい。
また水戸に面白い店ができた。
「海老汐」も人気らしく，注文している方が多かったので，機会を見て再訪し，試してみたい。