2017 1月日曜 11時10分

今日は大雪？の天気予報。チラチラと舞う中、
美味しい佐野ラーメンが食べたくなり、伊勢崎の雷桜さんにやって来ました。

市街から北に数キロ?国道50号沿いにある店舗に到着。
テーブル席3卓はご家族連れで埋り、
カウンターには1人様。後客は4名で満席に。
調理担当の店主と接客担当はご両親でしょうか？3人での営業です。

餃子も大きくて大変に美味しいですが、
今日はラー麺のみをオーダー。

餃子の芳ばしい馨りが漂い、注文しなかったことを後悔していると、暫くして先客から順番にラー麺の到着です。
タップリの黄金色の透明な旨そうなスープ。
来てよかったと思わずニンマリ。

スープは、鶏ガラ等や香味野菜をジックリと炊き出した旨味です。
修業店である麺龍さんより優しい穏やかな淡い生姜と鰹の隠し味。
地酒、昆布の出汁をブレンドしたという熟成醤油ダレは、風味が抜群。
佐野ラーメンの特長ともいえる味わいに感じます。

自家製青竹手打麺は、中太の縮れがある平打ち。
国産小麦にタピオカ粉をブレンドとの事。
適度のコシがありますが、厚みがない分柔らかめの食感ですが、喉越しが良い美味しい麺です。
親店の麺龍さんを継承する味わいにも感じます。

チャーシューは、バラロールが2枚。
見た目どおりトロっとする肉質の良い一品。
メンマはコリコリの丁寧な仕事。
茹で玉子を乗せるのは佐野では珍しい？嬉しい試み。
風味のよい長ネギを添えます。


総じて、おぐら屋〜麺龍の伝統の味を継承しながら、
独自の味を追及する一本芯が通った佐野ラーメン。
確りとした技術は勿論、丁寧な仕事でより美味しくなる印象でした。