Item: 麺屋 さくら井
Rating: 88
Author: mona2

88点

mona2

2017.1.16
　開店10分前到着で６人の待ち。カウンターだけのこじんまりとした店内。
　なになに・・月曜の昼前から酒飲むお客が数名いてうらやましい・・。
　夫婦で飲んでたりするし。こういうのは、実は憧れていたりする。

　ワンロット２杯というのか、コンロの関係と丁寧さに起因するのだろうが２杯ずつの提供。
　煮干ラーは小さな寸胴からスープを取り出して小鍋に移して温め、タレ入れたドンブリにそんだけ。
　これが実に美味い！！

　注文時後、卓上のうんちくには煮干しの種類とかしか書いてないからもしかしてアニマルオフ？
　お聞きしたらそのようです。

　密やかに鶏とか入ってそうな旨みのスープですが、これが魚介のみ、しかも煮干しメインとは。
　てか、これはエグミとかの抜きが半端ないよね。シブミみたいな煮干し旨みはあるけど。

　麺は見かけ通りの低加水率の細麺かと思った。
　そしたら若干違った。三河屋さんの麺箱から。
　案外シルキーな滑らかさがあったし、単にスープをガンガン吸わせる麺ではない。

　タマネギ刻みは煮干しラーにつきもの。あってありがたい。
　特にゴッキリ麺ではなかったので、食感的にシャクっとしたタマネギが美味いし、残された苦味がスープに相まっている。
　磯味目指したようには見えない岩海苔が本当にいい感じでニュートラルな海苔感覚。
　これがありきたりのものだったら海苔が侵食しただろう。

　チャーシューは低温調理の肩ロースで厚いのが特徴。ハムハムするよう。
　旨みを厚さの中に閉じ込める。

　味玉はあまりに普通の半熟玉子ってところだけ、ちょいと不思議だった。
　いやー、美味かったです。

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2017年1月17日 21:48投稿（2017年1月19日更新） | コメント (8) | このお店へのレビュー： 1件

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こんばんわー！

もなもなさんのこの点数は私の90点以上と
勝手に理解しております(笑)

ですので、コチラは絶対行きますw

塩対応 | 2017年1月17日 22:28

こんばんはぁ～
さくらいは丁寧な仕事で好感持てますよね。
特にチャーシューが美味しいです。
私も煮干しをいただいたので次回も煮干し(笑)

mocopapa(S852) | 2017年1月17日 22:39

追伸
＞夫婦で飲んでたりするし。こういうのは、実は憧れていたりする。
ですよね^^

mocopapa(S852) | 2017年1月17日 22:40

＞塩対応さん
　私って点数低めなのかなあ～。まるさんにも言われてたことあるし。
　美味いですよ～。
　ラーパス制覇したんだから行ってみてください(笑)。

＞モコパパさん
　モコパパさんには適わないですよ、もう関東ラーメンレビュアーのドンですよね。
　すでに食べているくらいだから。しかし、遠くないですか。
　モコパパさんの情熱がすごいですよ。