さあ、この日は待望の東京遠征です(*´ω｀*)

群馬の名店のルーツを味わおう！
と言うことでこちらに初訪問です。
http://blogs.yahoo.co.jp/somari_moca/43139760.html
意外に知られてませんが移転前の横浜時代、なんと私が大好きな「麺や流れ星」さんが修行したお店です。

ビジュアルが似ている「柚子塩」と悩みましたが、やっぱり素スープを味わいたいので１番人気のデフォをお願いしました。

スープ

出汁、素材感 １１／１０ 豪華にも比内地鶏、名古屋コーチンを使用したスープは枯れ節、まぐろ節の乾物魚介とのWスープとの事。ひとくち目こそよくある鶏醤油なのですが、バランスの中に深みのある味わい。食べ進めるにつれレンゲが止まらず。
鶏出汁メインのシンプルをとことん突き詰めたスープです。

かえし、旨味 １１／１０ 香り高い醤油の甘みと、多めの鶏油の甘みが見事に融和。カド無くいつまでも飲み続けられ、旨味も充分です。

塩分、温度 １０／１０ 熱々、適塩です。

麺

食感、風味 １０／１０ 横浜の「維新商店」で製麺していると言う自家製麺です。形状は群馬の「くろ松」さんのをもう少し細くしたような平打ちのストレート麺。ツルツルののど越し重視なタイプですがしっかりコシもあります。

ゆで加減、好み ９／１０ 前述のとおり、しっかりとコシを感じるゆで加減で、スープにとても合っています。

具材

肉 ９／１０ 鶏のムネチャーはサクサクで臭み皆無。豚は肩ロースのロースト？こちらも柔らかジューシーで増したいレベルです。

その他 ９／１０ ねぎ、のり。穂先メンマ二本も期待通りのコリコリ＆味入れでした。

cp.量 ８／１０ 都内ですからここが標準価格でしょう。普通盛り１５０ｇほど？

接客 ９／１０ 男性三人、しっかりと皆お客を見ての挨拶です。好印象。
　
満足、リピート １０／１０ 想像しやすいビジュアルながら、その期待を越えるバランスと完成度。流石の一言でした。