2017 1月土曜 11時40分

拝見したピックアップ写真で気になっていた神保町の無垢さんに今日は来てみました。

歩いてみると近くには神田勝本、喜多方食堂等のラーメン店、大行列の讃岐うどん店がヒシメク麺類？の激戦区。

到着しますと待ちは無いものの、カウンターのみのコジャレた店内はほぼ満席。
厨房内には2人での営業です。

お手頃価格の肉増し煮干そばの食券を選択。
威勢の良い声で空いていた席に案内されます。

麺量は、並、中、大が選べる嬉しいシステム。
意外と小さい丼のようなので大にしてみます。
大は丼の大きさが一回り大きいようですね。

程なく到着。
丼一杯に敷き詰められた柔らかそうな肉のオアシス？
麺が見えない。食う前から美味いはずでR。

スープは、煮干の穏やかな旨味が広がります。
アッサリと優しい風味と旨味は魚粉には出せないジックリと炊かれた上品な口当たり。
動物系の旨味に薄味の醤油ダレがコクと旨味を引き立てます。
煮干しのバランスが良い美味しい味わいです。

カネジン食品製の麺は、太めの縮れがある平打ち。
艶があるモチモチの手打ち風の麺は、スルスルッと滑らかな喉越しで、大盛でしたがあっという間に完食。
食べやすい柔らかめながらコシもある美味しい麺です。

チャーシューは、バラストレートが10数枚？
適度の柔らかさの脂身はシットリ、赤身は肉の味わいが確りした一品です。
他にメンマはコリコリ、ナルト、海苔。
添えられた新鮮な白ネギの風味はスープに良い合います。


総じて、エグミがない穏やかな煮干しスープは、
ラヲタには好みが分れるところでしょうが、
個人的には物足りなさは皆無というより奥深い味わいに感じます。

煮干しには珍しいモチモチの手打ち風麺は相性抜群。
看板？のチャーシューも見ため通りの心意気。
大変美味しい一杯でした。