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70点
博多ラーメン＋ねぎ[ラーメン/豚骨]
博多だるま JAPAN MARK IS みなとみらい店（神奈川県横浜市西区）Dr.KOTO

「博多ラーメン＋ねぎ」@博多だるま JAPAN MARK IS みなとみらい店の写真これが博多ラーメンなのかという議論はさておき、ショッピングビルのフードコートでこの品質を提供する企業力。ただただ脱帽するしかない。
躍動感のある豚骨独特の野趣が盤石の豚臭さを醸し出す中、多量の背脂で乳化したスープ。多少癖が抑えめにも思えるが、本店のそれと大差ない印象だ。似た店を挙げるならば、デイトスの店舗に似た仕上がりだろうか。
とろっとした口当たりゆえ、舌先にそのインパクトが残存し、豚の旨味を感じる時間は思いのほか長い。味の濃さと脂の強さが喉元を揺さぶるため、葱追加の判断は我ながら英断だ。こってり感を中和する、爽やかな甘みと酸味。
スープを劇的に掴む極細麺。硬麺のため、プチプチ小気味良い食感が残り、軽快に箸が進む。伸びやすい麺なので、混雑時は席の確保を先行させたい。

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投稿 | コメント (2) | このお店へのレビュー： 1件

コメント

来週から二週間ほど九州遠征ですが博多には今のところ一泊の予定。
未訪のだるま本店も候補ですが最近新店がオープンしてるのでソチラも気になる。

ラーメンロックンオヤジ【上陸】 | 2017年2月14日 23:32

新店が元気ですね、博多は。
おいらが行ったら、毎回しばらくラーメンに行ってしまいそうですがｗ
はなもこしも行きたいなあ…。

Dr.KOTO | 2017年2月15日 22:26