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58点
挽きたて小麦つけめん[つけ麺/醤油]
MENSHO（東京都文京区）ぴーえむ

「挽きたて小麦つけめん」@MENSHOの写真2017年1月23日
鴨ベースの醤油をきかせたつけ汁は見た目はわりと濃そうに見えますがさほどではありません。酸味辛味はなくかなりサラッとしています。鴨の旨味は感じられますが弱く物足りないです。麺は茶色の中太麺で小麦の香りがかなり強く感じられます。温泉水が合わせて提供され麺の風味などを楽しむためはじめに温泉水につけて食べるよう言われます。食感はザラザラしていてあまり好みではありません。つけ汁には青ネギ、白ネギ、スダチ、鴨肉などです。です。スダチはほんのり風味が感じられる程度で白ネギは炙られていて甘味があってうまいです。鴨肉は低温調理されていて表面には粗挽き胡椒がついていてなかなかうまいです。
潮らーめん同様かなりこだわりがあるので好みが別れるような気がします。

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