楽観 NISHIAZABU GOLD @ 西麻布
特製琥珀 ¥1100
http://ameblo.jp/northcoast-k/entry-12242394182.html

今日は青山ビルで会議なのでランチはこちらへ。10ヶ月振り2回目の訪問。アルス南青山は近所なのですが、こちらだと結構歩きますね。でも天気も良くてコートも要らないくらい暖かいので、歩いていても気持ちがいいです。

12:38到着で先客は2名。オーナーは不在のようです。今年から株式会社になったので忙しいのでしょうね。2月からパールの提供が始まるとツイートがあったのでちょっと期待してたのですが、メニューはまだ琥珀のみ。せっかくなので特製でお願いしました。

6分ほどで提供となりました。八王子系的なビジュアルの一杯。照明の効果かとても美しく美味しそうに見えますね。

たっぷりめの香味油が浮かぶスープはほんのりと甘い醤油味が印象的。千葉県産の元禄元年特撰醤油なるものを使っているようですが、なかなかクセになりそうな醤油ですね。ベースはおそらく豚清湯ですが、あまり強くは感じません。魚介は焼津産本鰹、熊本産片口鰯の煮干し、北海道産の高級昆布などから出汁を取っているようですが、どれも突出しているわけではなくバランスがいい感じです。香味油はイタリア産のオリーブオイルなのでコクはありませんが、飲み口はサラリとしていてクドさはありません。

麺は中加水程度の中細ストレート。程よい弾力性ともっちり感を併せ持つ小麦の風味豊かな麺です。後半ややダレ気味になるのは気になりました。

具はチャーシュー、メンマ、海苔、半味玉、刻みタマネギなど。特製分はチャーシュー1枚、海苔2枚、半味玉ですね。肩ロースチャーシューは綺麗なピンク色。塩分控えめで肉自体の旨味が濃厚です。シャキっとした歯応えの材木メンマも薄味で好きなタイプ。海苔はしっかり厚みがあって香りも上等。きっちりゼリー状の味玉も優しい味わい。シャキシャキな刻みタマネギは辛みが皆無でスープによく馴染んでますね。

ほぼ前回と同じような印象ですが、あの若きオーナーが作った一杯の方が美味しかったなぁ。値上げしていたのも残念。次回は是非パールを頂いてみたいですね。