1/28（土）18：00　待ちなし後1　

立川の貝出汁しっぽりラーメン 純子の店長さんが復活したとのことで訪問。エグミを排除し旨みのみを抽出した煮干し風味が、雑味なくクリアに広がる。動物系はしっかりと下支えをしていて力強さがある。背脂煮干しでまず思い浮かべる燕三条系よりも二ボ感が強く、醤油風味は若干抑えられ、上質な煮干しらーめんになっている。塩分濃度は必然的に高め。表層の油はそこそこあり気持ちオイリー。小さい背脂が少量浮いているが、ベースの二ボ感が強いため、背脂のコクやほの甘さは目立たない。それでもトータルバランスの高さから、十分満足でき不足感はない。

麺は太ストレート。小麦の風味が強く、ソフトな噛みごたえながら芯を感じさせるもので、これも純子時代同様いつ樹製だろうか（未確認）。ちなみに五ノ神製作所といつ樹の名前が併記された伊藤さんからの花があった。

具は、海苔。刻み玉ねぎは、背脂煮干し系にはもはや鉄板。もう一つのレギュラーメニューが八王子ラーメンなので、流用できるというメリットもあるかもｗ
メンマは純子時代の真っ黒メンマではなく普通の色合いのもの。バラチャーシューは脂身がついたもので、柔らかくまずまずおいしかった。

ずっと動向が気になっていた純子の店長さんが復活したのは嬉しい限り。純子時代の限定も好印象なものが多かったので、これからが楽しみ。