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「醬油蕎麦」@神保町黒須の写真限定のトリュフオイル付きがレギュラーに昇格。確かにトリュフが利いている。トリュフはダシやタレと一体になるというよりも、独立して主張する。一体感に欠けるものの、パワーはアップした。

 ただ、自慢の鶏ダシが後ろへ引っ込んだ感じ。前にトリュフ抜きの中華蕎麦の方がバランスが良かった。できれば、以前の醬油ラーメンが出てきて、後半に味変のトリュフオイルが参加すれば、面白いと思った。私の好みは前のバージョンだ。

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