ぬこ＠横浜
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コメント
こんばんは！
家系でたべる担々麺？！旨そうですね！！辛味の色合い？食欲を直下ます！
横浜正家 | 2017年2月2日 20:18こんにちは！
家系と担々麺！！
これもありですね～
美味しそうですね！！
eddie | 2017年2月2日 20:52こんばんわ。
辛い系のラーメンって自分にベストな辛さを
一発で見つけるの凄い難しいのが難点ですよね。
でも家系の辛いラーメンは発掘のし甲斐がありそうです。
アンペ | 2017年2月2日 21:34お疲れ様です。
家系で坦々麺は面白いですね。
海苔が乗ってるのが家系らしいです。
酒乱 | 2017年2月2日 21:41さん、こんにちは。
＞家系でたべる担々麺？！旨そうですね！
単なる辛味増しでないところがいいですね。
eddieさん、こんにちは。
＞家系と担々麺！！
意外と相性いいんじゃないかなーって思います。家系スープベースの担々麺って。
アンペさん、こんにちは。
＞自分にベストな辛さ
とりあえず自分の場合には中間の辛さを選んで様子を見ることが多いですねー。
酒乱さん、こんにちは。
＞海苔が乗ってるのが家系らしいです。
青梗菜と海苔が同居するラーメン、結構珍しい気がしますね。
ぬこ＠横浜 | 2017年2月4日 09:40こんにちは。
これはまたまた美味そうな一杯ですねー、家系の担々麺ヴァージョンですか？
珍しいし、是非とも食ってみたいですわ。
辛いもん大好きオヤジとしては「大辛」でイッテみたい、、、
チャーチル・クロコダイル | 2017年2月4日 09:54チャーチル・クロコダイルさん、こんにちは。
＞家系の担々麺ヴァージョンですか？
ですね。このアレンジ、他のマイルド家系店でも流行って欲しいなあ～
ぬこ＠横浜 | 2017年2月4日 10:02
【入店状況】2017-02-02 1204入店。先客9名、後続数名。
【注文】赤辛 中辛(900円)。辛さは3段階から選択可能。段階毎に値段が30円異なるようだ。
【待ち時間】7分。先客はほどほどにいたが、それほど待たされず配膳された。
【麺】太目の麺。使っている麺は他の家系のものと同じタイプか。茹で加減は普通。前回食べたときには固めに思えたのだが、どうやら前回はたまたまだったのか。麺の量は普通程度。
【スープ】豚骨ベースのアレンジ担々スープ。軽くとろっとしたスープは豚骨だけでなく胡麻も加わっているのか。これに辛味を加えた構成。中辛指定だと、食べ終えて軽く汗ばむくらい。辛さを求めるなら大辛(930円)でないと物足りないか。スープ自体は辛さや塩気が尖ることなく飲みやすい。
【具】挽肉、青梗菜、キャベツ、もやし、刻みニラ、海苔。担々麺と家系のハイブリッドな構成。挽肉や青梗菜が担々麺らしさを、キャベもやや海苔、刻みニラが家系らしさを示す。挽肉の量はほどほど。もう少し多いと嬉しかったか。
【感想】家系の担々麺アレンジという印象の一杯。単に辛味を加えただけでなく、担々麺らしさを感じさせる工夫があるのは良い。こういう工夫を見せられると味噌にも期待したくなる。