【限定】黄金中華のフランベ 800円

2月上旬の土曜日 開店時待ち7人。その後多数。

この日の朝は寒い、風も強い。早く開けてくれ～。
開店時間を過ぎること5分の遅開け。
食券を購入し、カウンターへ。
調理を拝見。
ひとつひとつの作業を丁寧にやられてます。
盛り付けの最後に洋酒を入れて、ガスバーナーでフランベしています。

スープを。
一口目にレンゲに入ってきたのは、魚介からと思われる香味油が多めのスープ。鶏と魚介の組み立てと思われるそれぞれの出汁感は優しいが、香味油のいい香りがよく美味しかった。
二口目は、少々焦げめのある洋酒を入れたあたりにレンゲを入れると、強い度数のアルコールが蒸発しきれないで残っていますね。

麺は、加水率低めと思われるストレート細麺。
小麦感のあるザラパツの食感。
麺量は150g程度。

具は、チャーシュー、メンマ、キャビア、玉ねぎ、ねぎ。
チャーシューは、薄いロース。旨い。
メンマは、シナシナの穂先メンマ。
キャビアは、チャーシューの上に少量だが、特別な豪華さを感じる。

食券を渡すときに、和え玉ハーフ(100円)を追加する宣言をしたので、追加注文し、お腹いっぱいで完食。

優しく香りのいいスープ。
フランベも香り付けにいいと思いますが、、、。