なんとかデータベースラーメンカレーチャーハンぎょうざうどんそば
 

「[2/4 限定]  大あさりの和えそば (塩で) ¥1000」@麺庵 小島流の写真2/4 (土)  この日は2週間ぶりの休日♪

小島店主さんセレクションの旨い白ワインで、
標題を美味しくやっつけることができた。




オジサングループの麺バー総勢5名で、
シャッターズ。その内、当方を含む3名は、
近傍のコンビニで買ったムギシュワで、
軽くアイドリング (苦笑) 。

さて、標題は、
愛知三河産の大あさりのアヒージョを作り、
そのオイルを用いた和えそばとのこと。

いわば、ニンニク、香草、唐辛子で香り付けし、
大アサリの風味を移したオリーブオイルを用いた、
洋風油そばである。

塩 vs. 醤油からは、前者を選択。

三河屋製麺製の平打ち中細麺の上に、
大アサリのアヒージョがのっての登場。

麺の下のオイルと塩ダレを、
天地返しで混ぜて啜ってみれば、
白ワインにも実に合う旨さ。アサリの旨味も濃い♪

Tくんさんのレポにあるよう、
大アサリのアヒージョが貝柱とヒモ主体なのが、
ちょいと惜しむらく...。

皿の縁にある黄金色の粒粒は、当方はお初。
岩魚の卵とのことで、良いアクセントだ。

伊太利亜のコラチューラ (coratura) での、
味変もかなり良い。
(注:片口鰯の濾過液から作る魚醤ライクなもの)

レギュラー陣の三元豚と鶏ムネのレアチャーは、
肉の旨味が引き立つ薄めの味付け。
だからこそ、洋風油そばにもマッチするのだろう。

いつもご馳走さまです。

<巻末付録>

1)アヒージョ:
ajilloと書くスペイン語で「ニンニク風味」を表わす。
オリーブオイル、ニンニク、唐辛子等で、
魚介類等を煮込む、スペインの小皿料理(タパス)だ。

なお、たこ焼き器でも手軽に作れるそう。
(動画では、エビとマッシュルーム)
https://www.youtube.com/watch?v=kF7_K_XTOsk

2)大あさり
大あさりは通称名で、正式名称はウチムラサキ。
その名の通り、内部が紫色で、
貝殻は10㎝程度にもなる大型の貝類。
南知多や渥美半島等で名物とされている。
一般的なアサリは、砂浜等比較的浅い所に生息するが、
大あさりは水深10~20mに生息する。

投稿 | コメント (19) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

こんにちわ~

コレは間違いないでしょ!

ワインと一緒に頂きたい一杯ですわ~♪

たく☆ | 2017年2月12日 10:54

いわゆる浅蜊とは生物学的にマッタク異なるんですね。
殻から外して刻んで乗せて貰った方がいっそ見栄えも良さそうです。
ナカナカ都内には行けませんが、金曜楽しみ。

かくみや | 2017年2月12日 12:04

こんにちは
アビージョってそんな意味なんですね
何となく~しかわかってなかったので!!
ちなみにコラチューラとは初めて知りました!
勉強になりますね("⌒∇⌒")

キング | 2017年2月12日 12:14

こんにちは
動画見てたらもこみち流アヒージョとからへんまで行って戻って来ました^ ^
なんかたこ焼き食べたくなりました^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月12日 12:39

コラトゥーラをもっと使いたかったです。
ワインにぴったりでしたね。

NORTH | 2017年2月12日 14:17

こんにちは。
これは絶対ワインが合いそうな一杯ですね~!こちらはデフォも美味しそうなので食べてみたいですが、よくレビューで見かける洋風なパスタみたいなものが気になってます。
そして、巻末付録勉強になります^^

poti | 2017年2月12日 15:09

こんにちは!

>オジサングループの麺バー総勢5名で、シャッターズ。
>その内、当方を含む3名は、近傍のコンビニで買ったムギシュワで、軽くアイドリング(苦笑) 。

その方々のレビューは既に拝見している気がします(笑)
気の合う仲間と美味しいおつまみとお酒、最高ですね!

ウチムラサキは一度食べてみたいと思ってます!

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年2月12日 15:41

毎度です~

アイドリングしなかった者です。
当日もお疲れさまでした。
こういう系は小島さんの真骨頂ですね。
大あさりの身は、小島さんが食べたんでしょう(笑)

としくん | 2017年2月12日 17:41

こんばんは。
アヒージョを麺に和えるとペペロンチーノになりそうです。
似たような料理ですしね。
バジルソースも合いそうです。
大学生の頃、たこ焼き機器でアヒージョ出してくれる店がありました。

私は実は、お酒でワインだけ飲めないんです!笑

イケちゃん | 2017年2月12日 19:12

こんにちは。

皆さんのレポも拝見しましたが、
これは間違いないですよね。
写真の撮り方も皆さん色々。
一番臨場感がありますね。

ももも | 2017年2月12日 19:48

こんばんわ~

昨日、としサンのところにもコメントさせて貰いましたが、
コレは白ワインが美味しかったでしょうね~♪
ホントに早く初訪問をと思ってますw

バスの運転手 | 2017年2月12日 19:56

おゆさん,どうもです。
皆さんご一緒なんですね。
大アサリってどんな味わいなのか,それだけで興味津々です。

RAMENOID | 2017年2月12日 21:35

こんばんは~
大アサリを食べた事が無いので味わってみたかったです✨
ヨウツベの動画を見てたらたこ焼き器を買って、
家飲みにチャレンジしたくなりました~(^O^)/

銀あんどプー | 2017年2月12日 22:51

こんばんは。
その節はお疲れ様でした~
これは旨かったですね~
あさりの身も食べたかったですね~

kamepi- | 2017年2月12日 23:15

大あさり。。。
なるほどぉ~勉強になります(^^)

YMK | 2017年2月13日 08:36

こんにちは
これは美味しかったですねぇ~。
小島流の真骨頂ですよね。
皆さんのレポの後に上げると書く事が同じになっちゃうのは
どうしたら良いのでしょう(笑)

mocopapa(S852) | 2017年2月13日 12:57

こんにちわー!
語学力のない私には神みたいなレビュですね!ww
私も表題なら塩を選びますねー(*^^*)
↑のモコパパさんのお悩み…w
私ならおゆさんやとしさんに丸投げしてとりあえず美味い的路線で(笑)

塩対応 | 2017年2月13日 14:51

こんにちは。

当日は食べているときに外まで出てきてくれたと外待ちマドンナ喜んでいましたよ(^_^)。
youtubeまでリンクさせるとはこちらでも宣伝部長ですね。

glucose | 2017年2月13日 17:36

遅コメすみませ~ん。
こちらも皆さんと同様に吸い寄せられて伺いました(笑)
ワイン飲みたかったですぅ(;_;)

りっきー | 2017年2月19日 18:52