としくん
右京
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コメント
こんばんはー
もう本当ラーメン屋じゃないみたいです＾＾
黄金のイクラなんてあるのも知らなかったですよ
イクラ＝赤なので＾＾
大アサリの殻めっちゃでかいっす！
牛トロフレークも気になります＾＾
キング | 2017年2月11日 08:05ウチムラサキの身も食べたかったですね (笑)
コラトゥーラをもう少し早く出してくれたら、
味変を存分に味わえたのですが。
牛トロフレーク丼も食べてみたいです。
NORTH | 2017年2月11日 08:08こんにちは。
ラーメンと言う単語が合わな感じですね。
おしゃれなレストランで出てきそうな一品。
大浅利も本当大きいですね。
ももも | 2017年2月11日 08:10おはようございます。
その節はお疲れ様でした。
このイタリアンパスタのような一杯の後の
赤羽うぇ～いも楽しかったですね^^
mocopapa(S852) | 2017年2月11日 08:20おはようございます。
昼からこちらで白ワインで乾杯なんて最高ですね＾＾羨ましいですよ！銀さんも行ってたし、自分も行かないと(>_<)そして、ウチムラサキって初めて聞きました！
poti | 2017年2月11日 08:42こんにちは。
その節はお疲れ様でした。
これはかなり気に入りました～
大アサリの身もあれば最高でしたね～
kamepi- | 2017年2月11日 09:34これも限定なんですよね。
都内で食うのがままならず。
ホント、早くリタイアしたいですわ。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年2月11日 10:22その節も、昨夜も、お疲れ様でした。
今、此方へ向かっています（笑）。
おゆ | 2017年2月11日 11:01こんにちわー！
通われてますねー(*^^*)
大浅利の旨味もですが、味変で加点とは気になりますねー。
初めて聞いた用語がズラリです(笑)
ワインとの相性が最高そうです！
当方飲めませんが(ToT)
塩対応 | 2017年2月11日 13:22こんにちは。
私もビビっと行きました！
また少し出遅れましたが(笑)
これも凄ウマかったですね～
牛トロフレーク丼もお気に入りです(^-^)
りっきー | 2017年2月11日 15:45こんにちは。
今回頂いたメニューは、限定の「和えそば」との事。
一般的な「和えそば」は麺量が少ないですが
此方は180ｇ位との事で、多めですね。
又、牛トロ丼も頂いた様ですが、脂質のコンビーネションが
抜群で、美味しく頂けて良かったですね。
またぞう | 2017年2月11日 17:18こんばんは～
表題と鶏の限定は行っておけば良かったです。
昼からワインとは最高ですね✨
今度お供させてください♪
銀あんどプー | 2017年2月11日 19:54こんばんわ～
大アサリのアヒージョのオイルと塩ダレを合わせたものですか？
もう見た目も素敵だし、コレでワインなんぞを飲んでみたいですよ～～～♪
バスの運転手 | 2017年2月11日 21:27こんばんわ～
コレは旨いでしょうね！
黄金のイクラも気になりますわ～。
たく☆ | 2017年2月11日 21:28こんばんは！
ウチムラサキのアヒージョは魅力的ですね！
それが和えそばのタレに使われているなら、
美味しいこと間違いなしですね！
尼茶(血圧やや良化^^;） | 2017年2月11日 21:54としさん，どうもです。
他の方のレポでも思いましたが，このサイズはもうアサリじゃないですね。
ここではこんなパスタチックなやつを食べてみたい。
RAMENOID | 2017年2月12日 08:01ウチムラサキ、食用というよりも出汁として使っちゃう感じでしょうか？
ゼイタク、、、
牛トロフレーク丼？
ユッケ禁止の今時、コレは食べてみたいです！
かくみや | 2017年2月12日 08:14こんにちは。
まさしく小島流さんらしさ全開ですね。
他ではいただくことのできないオンリーワン！。
glucose | 2017年2月12日 11:06
[注文方法] 口頭注文、後会計
[メニュー] 【当日限定】大あさりの和えそば
[価格] 1000円
[タレ] あさり油塩ダレ
[麺] 手揉み中太麺（180g位）
[具] チャーシュー、鶏チャーシュー、大あさり、黄金のイクラ、乾燥ハーブ
[別注文] 牛トロフレーク丼（ハーフ/350円）
★当日限定で提供されたメニューです。
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓ ↓
http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12246648972.html
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小島流さんの週末限定30食にビビッと来たオジサンたちで訪問。
同じくビビッと来た方々で、開店後いきなり外待ちが発生する人気ぶりだった。
味は塩と醬油から選べるようで、我々は異口同音に塩を選択。
着席と同時に白ワインをボトルで頼み、ニンニクとハーブの香りをアテにアイドリング。
ちょうどボトルが空いたタイミングで、ご対麺となった。
[限定の案内]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865895542.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865895688.html
■ スペック
タレは愛知三河産の高級大あさり「ウチムラサキ」を使ってアヒージョを作り、そのオイルと塩ダレを合わせたもの。
「ウチムラサキ」の値段は蛤を凌ぎ、旨味はホンビノス以上だという。
オリーブオイルをベースにしたタレには、大あさりの旨味が凝縮。
ニンニクとハーブ香が穏やかにサポートし、僅かにスパイシーな鉄板の地中海風仕上げだ。
麺は三河屋製麺製の平打ち太麺。
中華麺ならではのボソ感とタレの絡み具合、アルデンテな歯応えが素晴らしい。
麺量は180g程度だろうか。
[麺をアップで]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865895762.html
[塩油ダレ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865895733.html
具はチャーシュー、鶏チャーシュー、大あさり、黄金のイクラ、乾燥ハーブ。
大あさりは嘗て見たこともない巨大なサイズだが、アヒージョに疲れたか、残っているのは貝柱とヒモが中心（笑）
岩魚の卵だという黄金のイクラと共に、麺に絡めていただく。
肉自体の旨味を巧みに引き出した豚鶏のレアチャーシューは、箸休めに。
[チャーシュー2種]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865895921.html
[黄金のイクラ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865895880.html
■ 実食
あさりの旨味満開の塩油ダレを麺に良く馴染ませていただけば、もう説明不要の極上あさりパスタ風。
黄金のイクラを少しずつ混ぜると、複雑に絡み合う旨味を満喫できる。
終盤には、アンチョビの濾過液から作るというイタリアの魚醬「コラトゥーラ」で味変。
癖が少なく海の旨味が満開で、あさりとのコラボレーションは素晴らしかった。
大あさりのヒモと貝柱を引き剥がし、コラトゥーラで味変したタレ・麺と再度混ぜ合わせて、一気に貪り食べた。
[コラトゥーラで味変]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865896060.html
[大あさりの身を絡めて]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865896108.html
■ 感想など
小島さんワールド炸裂の限定麺だった。
普通のあさりでも妥協版が出来そうなところを、ウチムラサキを使ってしまうのが小島さんなのだ。
文句なしに美味しい大あさりのアヒージョベースの塩ダレに加えて、黄金のイクラやコラトゥーラの活躍も光り、ラストまで単調さを些かも感じさせない。
なお、サイドで注文した「牛トロフレーク丼」は濃縮された牛の旨味と、蕩けるような脂質のコンビーネションが抜群。
ヒットも頷ける美味しさだった。
[牛トロフレーク丼]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12246648972-13865896154.html
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント：味変の妙
・減点ポイント：
ご馳走様でした。