2017.02.07（火）晴れ　初訪問　11:01開店一番乗り　後客2　11:12着丼

気になっていたお店を訪問。
地下の店内に入り「特製醤油らーめん」の食券を購入。
一番端のカウンター席に座り、店主さんに食券を提出。
待つ事、約10分で着丼。

麺は角張った縮れ中太麺。
茹で加減は柔らかめの仕上がり。
小麦の風味がとても良い感じですが、個人的には固めの仕上がりの方が好みでした。

具：チャーシュー×３・味玉・メンマ・海苔×１・なると・青菜・刻みネギ

チャーシューは肩ロースの部分。
柔らかく仕上げられ赤身の部分は噛むと繊維状に解れますね〜
しかし、何処かビーフジャーキーの風味がしました。
味玉は割ると黄身は丁度良い半熟状態。黄身の味が濃くて醤油ベースの味付けも良く大変美味！！
メンマは予め粗挽き胡椒と和えてある。やや固めの食感で酒のツマミにも良さげです。
海苔は至って普通の焼き海苔に思えました。
なるとはボソッとした食感で市販の物と変わらず。
青菜は湯通しされ苦みが無く箸休めに丁度良い。
刻みネギはジャキジャキと固さがあり、香りが良くて薬味として良かったです。

スープは醤油味。仕上げに鶏油をかけていた。
出汁は鶏・煮干が中心で和風な作りでした。
出汁、醤油ダレ、鶏油のバランスが大変良くて飲み易い仕上がりですね〜
良い意味で飽きの来ない味わいで美味しいです！！

所々の素材に拘りを感じました。
麺が柔めなのが・・・
しかし、塩も食べてみたいですね〜（麺固め）
ご馳走様でした！！