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「2/11限定 トリュフら〜めん (醤油で) ¥1500」@麺庵 小島流の写真2/11 (土/祝日)

この1週間前に、白ワインで、
大あさりの和えそばをやっつけたが、
この日は、赤ワインで、
標題を美味しくやっつけることができた。


開店20分前の現着でPP。その後間もなくして、
当店の限定で良くお会いする方と、偶然にご一緒した。

醤油・塩から、前者で。

提供直前に削り器でスライスされた黒トリュフが、
たっぷりとのった一杯が届くと、
心地良い香りが薫り、テンションも上がる。

スープはアニマルオフではなく、鶏をお使いとの事。
おそらく、丸鶏で炊くデフォの鶏清湯醤油がベースで、
オリーブオイルを用いた黒トリュフオイルも、
お使いかなと推測しつつ、舌鼓 ♬
黒トリュフオイルに関しては、
昨年2月のポルチーニの塩らーめんがそうだったので。
https://ramendb.supleks.jp/review/970097.html

トリュフを麺と一緒にして啜ると、タマランことに。
赤ワインにも良く合う。
そして、そんなイタリアンテイストながら、
旨い鶏清湯として成立しているところも、
小島流の魅力。和と洋のお見事なFusionだ。

麺は三河屋製麺の微ウエーブのストレート中細だが、
デフォとは違い、全粒粉が配合されたもの。
加水高めで、しなやかにスープを拾う。

チャーシューは、
肩ロースの低温系と煮豚の巻きバラで、
いつもの美味しさ。
肉の旨味を引き立てる薄めの味付けが良い。

オンリーワンな小島流イタリアン鶏清湯。
今日も御馳走様でした。

投稿 | コメント (17) | このお店へのレビュー: 113件

コメント

毎度です~

うわぁ~
モノホンのトリュフがこんなに入って、
なおかつオイルも~!
これはトリュフの香りでむせそうですねえ。
羨ましいっす!

としくん | 2017年2月18日 16:04

こんにちわー!
トリュフの香りで鼻が破裂しそうですね(笑)
やはりコチラのチャーシューは美味しそうです♪
早く行ってみたいです!!

塩対応 | 2017年2月18日 17:31

昨日はお疲れ様でした。
これもしっかりゲットしてましたね。^_^
トリュフがたっぷり乗って美味しそう!
赤ワインとの相性も良かったでしょうね〜

NORTH | 2017年2月18日 17:43

こんにちは。

前回に引き続き、贅沢仕様ですね。
赤ワイン、似合うもこさん、ジェントルマン。
自分は安いワイン家飲みで我慢しておきます。

ももも | 2017年2月18日 18:10

こんばんは
これは本当に贅沢三昧ですね!
トリュフが凄いことになってそう("⌒∇⌒")
思わずBuono!と言ってしまいそう!

キング | 2017年2月18日 18:42

こんばんは
私はトリュフ食べたことないんですよ。
このサイトを見るようになって勉強になります。
知らないことが多すぎます。
宮城にもどこかないかな。

イケちゃん | 2017年2月18日 19:05

これまでトリュフを美味しいと感じた事がありません。
多分、カサカサに乾燥したヒドいやつしか食べてないんです。
美味しいトリュフの、、
食べたいですよ!

かくみや | 2017年2月18日 20:14

こんばんわ~

これまた惹かれる一杯ですね~♪

食べたかったなぁ~。。

たく☆ | 2017年2月18日 21:58

こんばんは~
昨日はお疲れ様でした✨
こちらは限定の破壊力がドンドン増してきてますね!
表題もトリュフの風味がさぞかし凄いのでしょうね、ワインも進みそうです(^_^)

銀あんどプー | 2017年2月18日 23:11

おはようございます
良いですね。こんなのお目にかかった事ありません。
自分も黒トリュフを頬張ってみたいです。
まぁ、途中でもったいなくなって、10枚くらいラップに包んで持って帰ります^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月19日 04:50

おゆさん,どうもです。
こんなに景気よくトリュフをいただいたことはありません。
1500円は破格なのでは?
ワインにもさぞ合ったことでしょう。

RAMENOID | 2017年2月19日 06:50

こんにちは。
なるほど、トリュフは赤ワインなんですね〜
皆勤賞の彼女ともご一緒でご満悦な様子がうかがえますよ~

kamepi- | 2017年2月19日 08:59

こんにちは。

毎週入り浸っていますね。
最後の2行にこのお店の全てが集約されているかと。

glucose | 2017年2月19日 09:47

こんにちは。
一昨日はお疲れ様でした♪こちらでワインをやっつけられるのを楽しみにしてますね(笑)

poti | 2017年2月19日 11:15

こんにちは
このところ小島流の限定ラッシュは凄いですね。
毎週、食べたいのは山々ですが、他も行きたいし。
これもトリュフを贅沢に使った逸品、ワインと合うでしょうね!

mocopapa(S852) | 2017年2月19日 15:01

こんにちは。

こちら行かれたのですね~ブヒブヒ
気になりましたが この日は他に行ってしまいました(T_T)
行きたかったです。裏山~(;_;)

りっきー | 2017年2月19日 17:20

こんばんわ~

相変わらず美味しそうな限定が提供されているんですね~♪
いやぁ~早く行って見たいの一言ですw

バスの運転手 | 2017年2月20日 00:39