この日は砂町銀座に買い出し。

そのついでに以前からBMしていたお店に。

到着は12：40だが、先客無し。

やっぱり住宅街だとお客さん来ないのかな、とか思ってたら・・。

J系で塩は珍しいので掲題のメニューを。

チケットを買い奥の方の席に。座っている間にご近所の若者、リーマンなどぞろぞろと詰めかけ一気に満席。

ちょうどタイミングが良かっただけなんですね。

店主と思われる人は人の良さそうなおじさん。

チケットを渡す際にニンニクの有無を聞かれます。

塩なので要らないかなと思ったが、一応貰っておく。

オペレーションは1ロット5杯で。

意外に麺の茹で時間掛からず、平ザルで掬い揚げる。

その間にヤサイ類はスープで煮こんで火を通す。

しばらくしてモノが手元に。

ヤサイの盛りが凄いことになってますね。

まずはスープから。

スープは意外にも透明度があるもの。微乳化タイプ。

細かい背脂もポチポチと浮いており美味そう。

動物系の旨みはしっかり濃いめに取られている様子。

塩ダレはマイルドに効かせていて尖ったところが感じられない。

何よりもヤサイ類をスープで煮ているため、ヤサイの甘さがスープに移されている。

J系のタンメンと言ったような様相。

太目の麺と合わせる際のカエシの量って難しく、塩分を麺に乗せる為に単にスープの塩分を濃くしがちではあるが、こちらは塩ダレはマイルドでありながらヤサイをスープで煮る事で絶妙な塩分バランスを実現している。

麺は断面長方形の平打ち太麺。コシがあるタイプと言うよりは全体的な弾力で食べさせる麺。

茹で加減は丁度良し。少な目コールでも250ｇある。

具材。

チャーシュー、キャベツ、もやし、ニンニク。

チャーシューはバラ。厚みがあり、さらに幅広。

しっかりとチャーシューにチャーシューダレが絶妙に染み込ませてある。

適度な脂が含まれており、ホロリと崩れる。これはメチャクチャ美味いですね。

ヤサイはシャキ感とクタ感の中間くらい。

スープで煮ているだけあってカエシを絡ませなくても食べられる。

キャベツともやしの比率も6.5：3.5くらいでもやし多め。

二郎系よりもキャベツの配合量は多め。

ニンニクは味変として使えるが、無くても普通に美味い。



店もキレイだし、店主も気さくな方。

二郎よりは値段が高いが、麺量ヤサイ量はデフォルトで多めだし、全体的な精度も高め。

お腹いっぱいだけど、スープがサラッとしているため食後感も変に気持ち悪くならない。

いや～、良いですね。