うがさんのレビューを見て魅せられた首題のメニュー。東海道上りが帰宅ルートの自分には、この店の【平日限定】はハードル高い。横浜から京急で南下すれば満員電車。戸塚からブルーラインだと徒歩が長く間に合わないかも。そこで戸塚からバスで訪問。

金曜日19:50訪問。先客ゼロ後客ゼロ。店どころかこのフロア完全貸切。なのに悲しいラヲタのサガ、カウンターの端に座り首題のメニューをビールとともにオーダ。

厨房を観ていると確か手間もの。鍋に生クリームを入れて粉チーズを溶かし込む。作りおきではないようだ。10分ちょいで配膳。麺側にもスープが予想外。

つけ汁：ベシャメルソースを小麦粉抜いてゆるくしたもの。チーズは普通のパルミジャーノよりも濃厚な香り。しょっぱめ。
具：麺上に味玉・炙りベーコン・キャベツ・ニラ・海苔・レモン。つけ汁にスライスされたショルダーベーコン。
麺：この店独特の丸断面の中太麺ストレート。薄めの魚介出汁に浸かって配膳。

総評：なかなか面白く美味しい。チーズの香りも豊潤でフルボディ。イタリアンのチーズ料理が苦手だと辛いかも。
具はいきなりイタリアンからつけ麺に。どうせならフライドガーリックやイタリアンパセリでイタリアン推ししてほしい。

最後にご飯が出てきてオジヤに。（リゾットじゃねーぞ）ご飯にはスモーキーな肉味噌が載っており、これが大変美味しい。うがさんの指導のもとに、しょっぱいので麺汁をブレンド。これがかなりの量になり、お腹はいっぱいに。

感心したのは温度マネジメント。
最後まで温度が冷えることなくいただくことができた。調理・丼・麺汁・麺の太さ・つけ汁の熱容量などで達成したもなのだろうが、見事に成功。あっ、それから食べ手の食うのが早いことも必須。

ごちそうさま。