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「[2/19 限定]  ラーメンゼロ ¥850」@麺処 あす花の写真2/19 (日)
待望の「居酒屋 あす花」での特別営業。

その〆ラーが標題。
カエシや油を使わないので「ゼロ」。



●うぇーい♪

この日の麺バーは4名。

最近ラーショ系に開眼したワンタンマンさん。
最近担々に開眼した元ヘタレ?なお方。
先日のスキーでの肉離れも何のそのなお方。
そして、最近腹15分目と言われ出した私。

標題のスープで作ったあたたかいポテサラ、
牛すじ煮、
鶏のからあげをアテに、
「居酒屋 あす花」を楽しんだ。
(料理写真にアップしました)

●標題

出身元のせたが屋のゼロの再現で、
塩や醤油等の調味料や香味油は不使用。
出汁の旨味だけで仕上げたと言う。

スープは、鶏白湯をベースに、
浅蜊、烏賊、煮干等の魚介を、
大量に投入したの事。

白湯だが、
わりとさらっとしていて飲みやすい。

カエシと油がないためか、
序盤は静かな滑り出しで、ちょいと地味め。

しかし、温度が低下する中盤以降から、
出汁の複合的な旨味が積み重なり始め、
段々と味わい深くなっていく。

この地味から滋味に変わるかの様なグラデーションが、
オジサンのハートを鷲掴み(笑)。

麺はゼロ用の専用麺だそう。
加水高めの中細ストレートで、
しなやかなにスープを拾ってくれる。

具の中では、挽肉が功労賞かと。
それによるコクが、
油ゼロをカバーしているように思えるので。

●おわりに

序盤は「地味」なれど、
中盤以降「滋味」に変わるグラデーションが印象的な、
カエシと油ゼロ仕様の一杯。
確りと炊かれた様子が伝わる力作である。

ご馳走さまでした。

投稿(更新) | コメント (18) | このお店へのレビュー: 14件

コメント

ホントに楽しそうでしたね (笑)
ゼロってそういうことなんですね。
油は挽肉で補うとして。。。
塩っけは魚介由来ということ?
食べてみたいですね。

NORTH | 2017年2月26日 17:42

こんにちは
登場人物の紹介受けました!
ただお一人、元がついてるけど現役のような("⌒∇⌒")
これはゼロなだけに身体にも良さそうですね!
麺も専用とは流石の拘り!
挽き肉がかなりいい仕事したようですね!

キング | 2017年2月26日 17:43

毎度です~

現役ヘタレです。
その節も有難うございました。
地味から滋味ですかあ!
まいりました(笑)

としくん | 2017年2月26日 17:53

こんばんは!

油抜きはともかく、カエシゼロは思い切った試み!
でも美味しそうですね。一度こう言うのも試してみたいですね~

尼茶(血圧やや良化^^;) | 2017年2月26日 17:56

こんばんはぁ~
その節はお疲れ様でした。楽しかったですね!
この週は食べ過ぎなのでハーフにしたのが心残り。
しっかり食べた十五分目部長が羨ましい^^

mocopapa | 2017年2月26日 20:16

こんばんは。
この日は皆さん楽しそうな映像をライブで見せて頂きました~
次回は是非参加したです~

kamepi- | 2017年2月26日 20:16

こんにちは。

カエシと香油を使わないタイプですか。
珍しいですね。
スープだけで食べさせる。
どんな仕上がりか気になります。

ももも | 2017年2月26日 20:40

続いてどうも~

自分もライブな映像を見せて貰いましたよ~!
つ~か、羨ましいですよ。
さぞ、オジサン達、皆ニヤニヤして楽しんだんでしょうね~?(笑)

バスの運転手 | 2017年2月26日 20:43

こんばんは。
8から15分目にランクアップですか。
美味しいラーメン多いですからね。
お出汁だけのスープですか。
食べてみたいです。

イケちゃん | 2017年2月26日 21:10

おゆさん,どうもです。
醤油も塩も使ってないんですね。
うーん,食べてみたい。

RAMENOID | 2017年2月26日 22:07

こんばんは(^o^)/
油、カエシもゼロなのに美味しいとは凄いですね〜(*´ω`*)
居酒屋メニューも気になります( º﹃º` )

ヒデ | 2017年2月26日 22:11

おはようございます
ここも行かなくては。
本当におゆさんの文章は面白い。
読んでて笑顔になります。
これからも楽しい盛り付けでお願いします。

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年2月27日 05:07

おはようございます!
あらチャンさんに同意です(笑)
仕事では作り笑いしてますが、読んでてプライベートの笑顔になれます(*^^*)
さぞかしうぇーい♪されたことでしょうww
地味から滋味とはおゆさんの文才分けて下さいww

塩対応 | 2017年2月27日 07:02

こんにちは。

肉離れも何のそのなお方です(^_^;)。
わたしは当時のゼロをいただいたことはもちろんないのですが、あすかさんの思いは相当詰まった一杯でしたね。
オジサン方が通い詰めるお店の理由がよくわかりましたよ。

glucose | 2017年2月27日 09:02

こちらでオジサン会は楽しいでしょうねー。
いや、ラーメン以外がwww

まるまる(°…°)四隅踏破 | 2017年2月27日 11:02

こんにちは。
これ美味しかったですね^^表参道で食べたラーメンゼロを思い出しましたよ♪自分はハーフサイズで3種のラーメン食べたのでまとめてレポ上げします!

poti | 2017年2月27日 13:21

出身店のゼロは昔テレビでみた記憶が。
四ツ谷の家元のお店でもカエシレスの100ってのがありましたね!
あ、でもアレはご多聞に漏れずショッパでしたが 。
あの笑顔を前にして食べればカプ麺でも美味しそう (笑)

かくみや | 2017年2月27日 14:28

商用で新橋にはちょいちょい伺うのですが
なかなかランチでタイミングが合わずw
早めに追随したいです。

YMK | 2017年2月27日 14:30