志奈そば 田なかとの連食になります。

2軒目を出てからは、池袋へ移動ししばし休憩。
同行者と合流し、３軒目として予定していたこちらへ…開店当時に伺って以来となりますね。

17時36分の到着で、先客2名。
券売機を見ると、OPENの頃より大分メニューが充実してますねぇ。
名前に惹かれたので、「鴨脂の和えそば 800円」を頂いてみましょう。
他には基本の塩や醤油、平日限定の汁なし坦々麺なども気になります。

店内はポップな内装で、緑で統一された調度類が独特の雰囲気を醸しています。
店員さんは店主さんと女性の2名体制。
提供時に調味料の説明を丁寧にしてくださいました。
着席から6分程で配膳です。

麺は中細～中くらいのやや角ばったストレート。
全粒粉の粒が混じっており、もっちもちの歯触りがたまらんですね～♪
その麺にはたっぷり鴨脂が絡めてあり、そのまろやかで濃密なコクが存分に発揮。
上質な油脂分が唇にぽてっと乗る感覚が何とも絶妙…塩気も適度で理想的な仕上がり。
麺量は200g少々で、単品ならこれくらいが丁度良いボリューム感かと。

具はチャーシュー2種・メンマ・三つ葉・あおさ・紫玉ネギ。
チャーシューは低温の豚・鶏が1枚ずつ、どちらもしっとり肉質柔らかで味付けもジャスト。
メンマはサクサクと頂きやすく和えそばにも馴染みやすいですね。
また、効果抜群なのはあおさ海苔！磯の香りが確りと麺にまぶさり、全体の風味UPに貢献しています。
三つ葉や紫玉ネギはその強めなフレーバーと味わいで、アクセントとして

さて、味変アイテムは卓上の調味料に加えて、和えそば用に山椒オイルなども提供。
オススメという「ゆずすこ（柚子のタバスコ）」を入れると、柑橘の爽やかさと辛味がプラス。
続いて山椒オイルを加えてみますと…おぉ、思いのほか強烈（汗
山椒の突き抜けるような辛味が鼻先までブワッと来て、これは少量で良さそうですね。

味変を堪能しつつ、完食。
いや～鴨脂の魅力を十二分に活かした和えそばで美味しかったですね！
具材や味変アイテムもとっても個性出ていましたし、これがレギュラーメニューとは驚きです。
次回は久々に「グリーン麺」も堪能してみたいところです。

ご馳走様でした。