2/25（土）14：00　前6後1　

待つ間メニュー表を眺めるが蘊蓄には青の正体については言及なし。なんでも中国料理の技法「掃湯」を取り入れ鶏白湯から濁りを取って、出汁を加えたものだそう。

青色のスープは、ビーハイブ ゲンキノモトで食べて以来。薬品を飲んでいるような不思議な気分になったものだが、2回目となるこちらでは、全く抵抗はなくすんなり飲めた。もともと白湯ということもあり、鶏の旨みが凝縮されよく出ている。鶏油によるコクとまったり感も心地よい。塩分濃度は適度。ややスープが温い点だけ気になったが、旨みの出方に不足はなくついついレンゲが進んだ。

中細縮れ麺は、軽い弾力があり、つるっとした舌触りのもの。歯ごたえも適度。

具は、シンプルに細切りの葱とカイワレ。鶏チャーシューが4切れと半熟卵。鶏チャーシューは白くサクサクしたもの。味付けはあっさり。半熟卵は丁度良い塩気ととろりと溶け出す黄身がおいしかった。

退店時青の正体を尋ねてみると、企業秘密とのことだった。なかなか引き出しの多そうなお店で他のメニューも試してみたい。