初回訪問のきっかけ：通りかかり
月曜／夕食
天気：曇り
待ち：ほぼ満席
ジャンル：食事店（４〜５度目の訪問）　

仕事先での夕食として何度か訪問しているが、中華系チェーン店と思い特に採点していなかったお店です。
しかし個人的には病み付きにさせる独特の辛味のラーメンを、一度記録しておきたいと思っていました。
神奈川県を中心に約３０店舗を展開する人気店のようです。

ここは鷺沼駅直ぐの所にある、夜のみ営業の中華食堂と言う形態のお店ですが、常に８割以上の人で埋まっており、時間によっては数人の外待ちも見たことが有ります。
店内は縦に長いＬ字カウンター１０席ほど、厨房内にいつもの様に店長さん？一人が調理し、他に２名が配膳･会計を担当しています。

まずはビールとつまみのメンマで軽く胃腸のウォーミングアップ、ポッドキャスティングでお気に入りの番組をチェックしながらの一杯は、仕事の疲れを癒してくれます。

飲み終える頃を見計らって、タンタンメンを今日は中辛で注文しました。
辛さは、控えめ、普通、中辛、大辛、めちゃ辛　の５段階から選べ、価格は同一です。
お客さんの注文は圧倒的にこの看板のタンタンメンですが、他に味噌ラーメンも人気です。

注文が入ると麺の茹では見えませんが、挽き肉をアイスクリーム取り器のスプーンですくい鍋に入れ刻みニンニクをかなり大量に投入し炒めて、そこに溶き玉子を落とします。
最後に辛味の薄い順に手際よく唐辛子をまぶして混ぜ合わせ、麺にかけてそれぞれが出来上がりです。

そして注文のタンタンメンが運ばれてきました。
色彩は至ってシンプル、緑の野菜は無く、玉子の黄色が少し有りますが真っ赤です。

早速レンゲでスープをすくい出し一口、唐辛子の辛味が良く利きそこにニンニクと肉の旨味が混じって刺激的な美味しさが広がります。
鶏ガラベースというスープはトロミ分は少なく、ラー油などの調味料もあるようですが、通常のタンタンメンでは基本ののゴマ風味ではない。
それゆえ創業者は“ニュータンタンメン”と名づけた様です。

麺は中太で丁度良い茹で加減ですが、スープの辛さの方に意識がいきあまり印象に残りません。
ひき肉にまぶされた溶き卵に、唐辛子と大きめに切られたニンニクがホクホクとし、これらが絶妙に麺に絡んでいい味です。

具というか材料の種類はこれだけですが、各々の量はかなり有ります。
麺を食べ終え残った真っ赤なスープには、溶き玉子と共にひき肉とにんにく粒が含まれ、おいしく全部いただきご馳走様。

前回までは￥６５０だったタンタンメンは、￥７００と価格が上がっていましたがそれでも、また食べたくなる味です。
いずれ【蒙古タンメン／中本】との比較を試みたいと思います。