今日もラーメン行脚。
６／１９訪問。
副都心線が開通してから、仕事帰りに新宿三丁目に行く機会が
増えた。御苑近くにあった青葉が移転したという情報については
全く知らなかったが、たまたま丸井に寄ったら青葉があったので
ついでに行ってみた。

券売機で大盛特製中華そば ９５０円の食券を購入した。
厨房がとても広い造りの店内。そういえばどこの系列店も厨房の
スペースは広めにとってあることを思い出した。故に厨房を一望
出来るため、作業内容が事細かく確認できる。

さて、程なくラーメン到着。
麺はモチモチとした食感のストレート中細麺。
いつもの麺だと思い、箸で掴み取り口に近付けると何やら異変に
気付く。？？？今まで青葉も結構な軒数、回数共に食べ歩いたが、
かん水が化学反応を起こして発するあの臭気がやたらに強い。
少し食べ進むとようやくスープに一体化して臭気も徐々に消えたが
一体何だったのだろう。

各店の味がほぼ均一な為、どうしても似通った表現になるのは致し方
ないが、スープは本店と変わらず食べ慣れた味。出汁のコクは十分で
口当たりはサッパリとしていた。過去の採点を見ていると、薄いという
評価も目に付くが、今日は恐らく良い方向にブレてくれたのだろう。
ダブルスープで世を席巻したあの青葉のスープに違いない。
うまい！

具はチャーシュー、メンマ、ナルト、ネギ、海苔。
厚めに切られたチャーシューは柔らかく肉の味が堪能できる。
味玉はやや甘みのある香ばしい味付け。このタレの製法が知りたい
ところである。

味としては特に遜色ないが、気になったのは厨房での作業。
具の入ったタッパーをポイッと投げているのを３度も目撃。
ゴミを投げるのとは訳が違う。食材を大切に扱えないお店に
再訪は無い。