「青葉」の新宿御苑前店は、飯田橋、新中野
に続く4号店として2001年にオープン。
2007年に当時のマルイシティ（現在のマルイ
アネックス）に移転して新宿店と名前が変わり、
現在まで同じ場所で営業を続けています。

私が新宿店にうかがったのは2007年4月から
翌年1月にかけて6回と、今回が5年ぶり8回目。
当時は中野本店より飯田橋店の方が好きで、
御苑前店と新宿店は家から近くて嬉しいな、だったのでした。

で、久しぶりの＜特製中華そば＞は、今でも
こんなに美味しいんだと驚かされてしまいましたよ。
10年前15年前よりは動物系が控えめになって、
さらっとした口当たりになったでしょうか。
「燦燦斗」のスープの変遷と同じものを感じます。

今でも化調の直接投入はない味覚ですし。
ダブルスープと＜特製＞の先駆けであるお店の
矜持を感じまくる1杯になっています。

加えて驚かされたのが、20という席数を男性2名
女性1名でこなす完璧なオペレーションですよ。
これだけ店舗数が増えた現在でも、
チャーシューはブロックから切りたて、
味玉は糸で半分に割りたて、を出してくれます。

セントラル・キッチンなんでしょ、なんてしたり顔に
平手打ちを食わせるかのような丁寧な調理が
継続されている点に驚かされてしまいました。
多店舗になっても、そこから伝わるのは
金儲けの匂いではなく、らーめんへの愛なのです。

肩ロースの煮豚と味玉は、近年、美味しいお店が
増えましたから、特に感想はありません。
でも、タケノコ感の高いメンマは旨いです。
あとは、断面が丸い中細の麺。
このスープにはこの麺なんだよなあ。

ちなみに、15年前はデフォが650円で＜特製＞が
850円、今はデフォが730円で＜特製＞が900円。
それだけ稼いでいるということなのでしょうが、
値段も極めて良心的だと思います。

新宿三丁目に用事があった今月20日の
14時40分の到着で、常時満席の大人気。
ご無沙汰をしているうちに、爽やかな辛さの
＜柚子唐辛子＞の無料サービスや、平日の15時から
提供の＜太つけめん＞なんてのも始まっていました。

首都圏の19店舗のすべてでこの味と
オペレーションが展開されているとしたら、
それは相当にスゴイことだと思います。