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「中華そば (塩) をタイ風で (裏メニュー)」@酒・麺処 らん亭の写真3/1 (水) 丸いちゃぶ台でらーめんを啜りに。

酒が飲める一軒家の此方に、
3週間ぶりで早速の2回目 (笑) 。
moさんやTさんと、ちゃぶ台を囲み、
旨いアテで、しみじみドリンキング。


ふと、お隣のちゃぶ台の常連と思わしき方々と、
店主さんとの会話を聞いていると、
裏メニュー的な標題があるらしい。
エスニック好きなので、試してみる事に。

前回いただいたデフォと違うのは、
スープに辛味とニンニク風味が加わり、
パクチー (和名:カメムシ草) が添えられること。

他の仕様は同じで、
澄んだスープに白胡麻が浮かぶ淡麗なビジュアル。

スープを飲んでみると、
ニンニクが効いたコク旨な辛味がとても良い。
何をお使い?

思わず、店主さんに伺ってみたら、
何と、白チ (トーチ) が決め手のようだ。
麻婆豆腐等に使われる中華調味料である。

イメージ的に味の強い調味料に思えるが、
じんわりと染み入るような鶏豚清湯スープに、
上手く合わせる匙加減が素晴らしい。

さらには、デフォで感じた、
塩由来と思われる優しげな甘み味が、
この程よい辛味で一層引立っており、
そのコントラストがもたらす立体感も中々だ。
(って、何だか、Tさん風?)

三河屋製麺の多加水細縮れ麺を啜ると、
鼻腔を満たすカメムシ草の香りが、実にタマラン。
苦手な方にはアンビリーバボーだろうが、
好きなもんで... (苦笑) 。

●おわりに

優しい鶏豚清湯の風味を損なう事なく、
むしろそれを活かす様な、
白チ (トーチ) 等の調味料の合わせ技がナイス。
店主さんのポテンシャルの高さを、
あらためて感じた次第だ。

御馳走様でした。

投稿(更新) | コメント (17) | このお店へのレビュー: 2件

コメント

こちらでは過去2~3度呑みにお邪魔しましたが
雰囲気含め好きなお店です!
久々行きたくなりましたよ(^^)

YMK | 2017年3月9日 08:49

こんにちは
早くも2回目ですね!
そして早くも裏メニュー(^^)
ちゃぶ台とか雰囲気いいんでしょうね!

キング | 2017年3月9日 09:54

このメニューはパスですが (^^;;
こちらは一度行ってみたいです〜

NORTH | 2017年3月9日 10:27

毎度です~

ひと口飲んで、これは好みど真ん中と仰ったのを覚えてます。
Tさん風の言い回し、今度使わせていただきますね(笑)

としくん | 2017年3月9日 12:11

こんにちは。
ちゃぶ台で一杯早くやりたいですね~
カメムシはNGなので、デフォで逝ってみたいです。

kamepi- | 2017年3月9日 12:22

こんにちわー!
途中Tさん、終盤はOさんですね(笑)
私はアンビリーバボーになるので別のを(  ̄▽ ̄)
でもニンニクと中華調味料トーチの組み合わせは気になっちゃいましたw

塩対応 | 2017年3月9日 16:49

こんばんは。
前話題になったちゃぶ台のお店ですね!カメムシ草はパスですが、こちらには一度飲みに伺いたいです。

poti | 2017年3月9日 18:00

豆豉醬の渋い旨味にシャンツァイ、正しく中華風でもある様な?
コレはワタシも好みのど真ん中だと思われます!
ハヨ卓袱台囲みたいですよ(笑)

かくみや | 2017年3月9日 18:27

こんばんは~
パクチーもニンニクも辛味も好きなのでストライクの気配が致します✨
ちゃぶ台飲みも魅力的ですし、一度伺いたいお店です♪

銀あんどプー | 2017年3月9日 19:17

こんばんは
透き通った塩スープにパクチー。
なんだかフォーを連想します。
上野のお店ではもうフォーはやらないんですかね。

イケちゃん | 2017年3月9日 19:30

続いてどうも~

こちら、酒も飲めるお店とあって気になっているんですが、
こんな裏メニューもお願い出来るんですね~♪
本格的なタイ料理は食べた事が無いですが自分も好きなやつだと思います!

バスの運転手 | 2017年3月9日 20:02

こんにちは。

裏メニューおめでとうございます。
ちゃぶ台、雰囲気がよさそうですね。
行ってみたいですが、自分正座できないので
痩せなくちゃ。><

ももも | 2017年3月9日 20:09

こんばんわ~

タイ風とかベトナム風はしばらく遠慮しときますわ~w

でもタイカレーだったら食べちゃうかも~♪
(辛くないヤツ限定でw)

たく☆ | 2017年3月9日 21:04

こんばんはぁ~
その節はお疲れ様でした。
かめむし草が好きな人は、???です(笑)
久し振りに胡坐で疲れました(笑)

mocopapa | 2017年3月9日 22:15

おゆさん,どうもです。
話題のちゃぶ台の店ですね。
皆さん高評価なので,機会があったら。

RAMENOID | 2017年3月9日 23:51

こんにちは。

苦手な方が多いのですが、私はパクチー好きです。
カメムシ草って名前、もう少し小奇麗な名前になりませんかね?。

glucose | 2017年3月10日 15:35

おはようございます
クラシカルな雰囲気の店。行ってみたいです^ ^
カメムシ草もなんでも食います^ ^
飛雄馬役見つけてちゃぶ台返してみたい^ ^

あらチャン(おにぎり兄) | 2017年3月12日 09:33