「ばこうけん　東京」で食べた際、何か物足りなさを感じていたので、旭川
滞在の際に本店に行ってみました。
　結論から言って、東京よりこちらの方が良いです。
　東京の方は１回しか行ってないので、スープのバラツキだったのかもしれま
せんが「濃厚さ」の部分に物足りなさを感じていたからです。
　一口に「旭川ラーメン」と言っても、スープは濃厚から比較的ライトなもの
まで幅が広いと感じているのですが、こちらは濃厚な部類の中でもライトなタ
イプで、外国の方も含めた万人受けを狙うのであれば梅光軒さんのスープにな
る様に感じます。
　麺は東京と同じ物で、固茹での様に感じる一癖がありますが、このスープと
はよく合ってると思います。
　最大の違いはチャーシューで、こちらは５mm厚程度の平均的なサイズ、東京
は２mm厚程度で大きめ。
　チャーシューに対する思い入れがあるので、どちらがいいのかは個人差があ
ると思いますが、私はこちらを支持します。

　私が伺ったのは、平日の夕食時。
　店内はほぼ満員でしたが、厨房は淡々と仕事をこなしていますが、中華圏の
家族連れ６人のお客さんのオーダーに手こずっているご様子。
　ホール係の店員さんは理解してそうな顔をしていましたが、断片的に聞こえ
て来る広東語から、何か聞き落としている雰囲気がありましたが、供されると
案の定、トッピングのあれがない、これがない状態。
　彼らもそんなことに慣れているのか、不足していることを指摘し、店側もそ
れにすぐ対応していました。
　中でも印象に残っているのが、その家族の高校生くらいの息子さんで、スー
プを口にするなり、蜂屋にある蛭子能収さんの色紙の様な顔をして、美味しそ
うに食べていたことです。

　店の規模や資力から見れば、海外展開には正直「えっ？」と思いますが、海
外でも受け入れられるスープだと思いますので、着実に歩んで頂ければと思い
ます。