2017 3月日曜 11時30分

喉が少し痛いな〜。風邪気味なので車での遠出は控えましょう。
一昨日の免許更新でご教示された通り(￣O￣;

今日は電車に揺られて都心放免へ。
日曜定休の店以外の候補の中から、
本日はみつヰさんにお邪魔します。

浅草の人込みを避け、銀座線田原町からコチラに到着。
路地裏に佇む店舗には意外にも？待ちは多く20名位。

トイレを我慢しつつ待つ事約50分。漸く案内されます。
清潔なL字カウンターの7席には、個々にマットが敷かれ、レンゲ・箸、メニューが設置されたオモテナシを感じる演出。
ご夫婦でしょうか？2人での営業です。

奥様が注文を取られ、その場で料金を支払う前金制。
定番の？醤油を、麺は細麺と手もみから選べ、手もみ麺でお願いします。

スープを小鍋で温め、麺は念入りに力を込めて手もみ。大きめの麺ザルで茹で上げ平ザルに移しかえ湯切りする丁寧な調理。
程なく到着します。

スープは、鶏の豊潤な味わいです。
魚介は主張せず隠し味？
レードルで入れられたチー油はコクと風味を加え、
キレがある風味豊かな濃口の醤油ダレは、
キリッと味を引き締めます。

麺は、太めの手もみで縮れを出した平打ち。
モッチリしたうどんのような歯応えと滑らかな喉越し。
七彩さんを継承する手打ちの技は、間違い無い大変美味しい逸品です。

チャーシューは、下にバラストレート、上に半レアのモモ肉？の2種類。
直前にバーナーで炙られたバラ肉は脂身と赤身のバランスが良い芳ばしい一品。
レアモモ肉はジューCな柔らかな歯応えです。

他に一本の材木形の太メンマ、シャクシャキで薄味の蓮根は良いアクセントになります。
薬味は添えられた風味がいい小口切りの長ネギです。


総じて、鶏メインの確りとした旨味に濃口醤油ダレが引き締めるスープ。
七彩直伝の秀逸な麺と2種のチャーシュー。
一つ一つが拘りと丁寧さが伝わってくる大変美味しい一杯でした。

塩や細麺、ソースカツ丼も気になりますね(^^;
機会があれば頂いてみたいですね。

◆ハッスルの佐野らーめん図鑑
http://www.hashurukage.pw/