Item: 天然だしラーメン 潮の音
Rating: 88
Author: glucose

88点

glucose

3月5日（日）。
この日は芸術鑑賞を兼ねて仙台遠征。
芸術鑑賞の前にまずは昼ご飯を。
どの店に突撃するか新幹線の車中で悩みましたが、やはり仙台支部長kamepi-さんご推薦の店に行ってみましょうとまずは潮の音さんへ。
仙台駅から地下鉄東西線終点の八木山動物公園駅からタクシー利用でお店には11時30分着。
周りは新興住宅地で、その地区センターの一角にお店はあります。
帰りのタクシーはとても流れてきそうにない場所で一抹の不安も。
券売機で炙りカキ潮麺1000円、焼きのり100円をポチり。
入店時店内客2名のみだしたがその後すぐに満席に。
店内はテーブル3卓、小上がり2卓のお蕎麦屋さんのような作り。
厨房2名、ホール2名でのオペレーションを眺めながら5分足らずで着丼です。

スープの初動は昆布で初めから磯の香り味わいと全開です。
その後貝と煮干しの味わいが伸びて行きます。
店内POPによるとこの日使われている煮干はエソ、白口、うるめ、目近。
これに利尻昆布、塩釜産浅利、枕崎産本枯節、鮮魚は鯛を使って出汁を取っているようです。
塩ダレも優しく角がありません。
塩分濃度低めなのも相まってとても優しい仕上がりになっています。
女性にはドンピシャかと思いますが、男性にはもうひとつ何か押しがあると良いかなとも。

麺は低加水気味のストレート細麺。
白い麺肌がとても美しいですね。
同行者のいただいているあさりのほうは全粒粉入りなのとは対照的。
麺量は160gくらいありそう。
京都の麺屋棣鄂製。
仙台でも棣鄂の麺をいただけるとはサプライズでした。

具材はワカメ、白髪ねぎ、刻みねぎ、糸唐辛子、牡蠣の身と追加した板海苔ですです。
牡蠣に入れられた焼め、綺麗じゃないですか。
大ぶりの牡蠣の身は旨味がギュッと詰まっていて
もちろん地元宮城産。
地元塩釜産4枚大ぶりパリパリの海苔には今まで味わったことない海苔そのもの以外の奥深い味わいと風味が感じられます。
恐らく天日干しされているかと妄想します。
これは追加して正解でした。
ネギは細かく刻まれています。
鴨などの動物系には大ぶりざく切りが良いが、このような淡麗塩にはこんな感じの細かいネギの方が良いですね。
仙台支部長のレポを見直してみると微妙に具材が違うので、その日によって構成が異なるのかもしれません。

このメニュー、土日限定のようなのでご確認を。
総じてとても満足度の高い一杯で、kamepi-さんに勧められてはるばる来たかいがありました。
退店時にはおかみさんにお店の外まで出てきていただき丁寧にお見送りしていただき、お土産のチョコまでいただきました。
とても笑顔の素敵なおかみさんでした。
仙台訪問時にはまた伺いますね。
ごちそうさまでした。

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2017年3月12日 06:31投稿（2017年4月3日更新） | コメント (20) | このお店へのレビュー： 1件

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おはようございます。

その節はどうもでした。
こちらはサンシャインカメピーさんオススメで最近の人気店にもなっていたので是非行きたいところでした。
大アサリラーメンもとても美味しく頂きました。ホントに遥々訪問して良かったですね。
これは朝ラーメンでもとても満足度高いですね～。
また行きたいところです。