鶏ホタテそば 900円

トッピング
・半ライスに黒トリュフ&チーズ380円

スカイツリー見学の後に。

11時10分頃着 PP、開店時待ち6人、その後続々。

券売機の前に立つまでヤシオマスも気になったが、カップ麺になったホタテ鶏そばをポチリ。

カウンターに座ると、お冷やと箸が用意されています。
調理人との距離が近く、具材も見えるよう並べられています。
そして、目の前で調理が始まり、盛り付けでチャーシューなどの説明があり、着丼。

スープは、鶏白湯スープの上にホタテをペーストしたものが乗っており、ペーストを溶かしてホタテの旨味が加わる仕組み。
まず、混ぜる前の鶏白湯を一口。
思ったより粘土はなく鶏白湯特有のふっくらとした旨味は少なめだが、その分、鶏油による旨味が追加されているようで、しつこくない鶏の旨味が広がります。濃厚な鶏白湯が苦手な方でも飲みやすいと思われます。
それに、ホタテペーストを徐々に溶かすと、旨味が複雑に味わい深くなります。

麺は、加水率高めの若干縮れのある中太麺。
やや硬めな茹で加減で、モチッとした食感がきそうでその手前で切れるような感じ。
本来はモチッとした食感で、茹で加減で変わっていたのかもしれない。
麺量は、150g程度。

具は、チャーシュー、ホタテペースト、メンマ、小松菜、カイワレ、玉ねぎ、ねぎ2種類。
チャーシューは、低温調理された豚ももと牛もも？、牛バラの燻製の3種類。やや小振りなのが残念だが、1枚より種類を多くして楽しんでいただきたいというお店のコンセプトなのだろうか。
メンマは、柔らかで少々しょっぱめな味付けだが、このスープのアクセントになっている。

残ったスープに、半ライスの上に乗せたチーズをバーナーで炙り、スライスした黒トリュフ乗せた〆の贅沢ライスを投入。
黒トリュフの香りはよくわからなかったが、ライスとスープの相性は抜群。

お腹いっぱいで完食。

鶏白湯とホタテペーストの組み合わせがよく、美味しくいただきました。

次は、ヤシオマスをいただきたいです。