11時の開店時間を目指して訪れたら既に20人近くが行列を作っていてビックリ。
凄い人気だ。
普通の醤油ラーメンや塩ラーメンもあるが、メニュー筆頭に甘辛味噌と添え書きされた標記をお願いした。
中辛か大辛それに細麺か太麺が選べるので、あまり辛すぎてはと思い中辛にすることにし、麺に関しては注文を取りに来た女性店員さんに「どっちがお勧めですか？」と尋ねたら「お好み次第です。」と素っ気ない返事。
なので、味噌なら太麺だろうと思って注文した。

麺はストレートの中太。
自家製麺だそうで、多加水麺らしく麺肌はツルッとしていて、コシがあって適度にシコッとした噛み心地が楽しめなかなか好印象。
隣の人が同じメニューを細麺で頼んでいたが、細麺といっても弱縮れの中麺のようで、それはそれで美味しそうに見えた。

スープは豆板醤系の辛味があるが、一番に感じたのは麺の上に載る野菜の炒め煮の炒め油の香ばしさ。
この香ばしさと炒め煮の旨味がベーススープに混ざり、重層的な美味しさを作り上げている。
中辛にしたので額に少々汗をかく程度で、辛さは大したことはなかった。
メニューに従えば味噌味で、赤い油層のスープの下のスープも味噌スープのような様相を呈しているが、味噌の風味は全く感じられず醤油味と言われれば疑いもなく信じてしまうような味わい。

野菜はモヤシがメインで、それにニラ、キャベツ、タマネギ、キクラゲ、挽肉が混ざっている。
また、たっぷりと載る白髪ネギもスープをまろやかに感じさせる大きな役割を果たしているようだ。

卓上の案内に従い、３分の２ほど食べた段階でニンニク酢なるものを一回し入れた。
ニンニクに関しては変化は感じなかったが、お酢の効果で辛味を含めてスープがまろやかに変わった。
これはこれでありだと思う。
挽肉をサルベージしている間にスープを完飲してしまった。