2017.3.1
「備忘録的メモ」
　おしゃれな店内。ドアから入って右奥に案内されました。ちょっと暗い。
　お姉さんにつけ麺を注文したのち、しばらくして旨辛ペーストがつけ麺に合うかお聞きしたら「合いますよ～」って元気なお答え。
　
　店外に貼られた案内には「大量の鶏ガラに豚、野菜などを入れ、強火で１０時間以上煮込み（中略）濃厚スープのつけ麺です。」とある。

　濃厚だけどさっぱりとしていた飲み口は甘さがないからだろう。
　そして案内には書かれていないけれど、煮干しの出汁感も味わえる。
　濃い口の醤油も素材に相まって、これは好きなタイプだ。
　つけだれには穂先メンマが潜み、肉はバラ肉の薄切りだったよう。
　ペロペロンとしたお肉は流行った肉ラーを取り入れたのかな。

　麺は平打ちで良い風味。幅はそれほど広くない。
　「モチモチ麺（２０食）」とあるが、これは夜限定だったかな・・・
　並みで200ｇとのこと。
　平打ち麺でつけってのはなんだか好きなのでして、なんだろうつけだれが触れる面積が広いから・・とかじゃなくて
　てか、つけ麺は麺の味わいが中心になるのだから食感が豊かになるとか？
　よくわかんないけど好きです。

　「旨辛ペースト」はハバネロ系唐辛子のペーストのよう。
　これは麺に着けていただきました。少量ですが辛さ度は高め。
　生野菜のような新鮮さがある。

　割りスープを頼むと、奥に棚がありそこに一つポットが置かれているてそれが「割りスープ」（店内写真に貼り付けます）
　これは気付かないですね。案内を卓上に置いた方がよいかも。
　珍しい割りスープ。これ生姜味。
　サッパリ感を残していただきました、となる仕組み。

　数日前のことなのに忘れかけてます。細かいことが報告できません。すいません。