Item: 麺庵 小島流
Rating: 84
Author: ラーするガッチャマン(通院中)

84点

午後一で高島平、その前に途中下車して伺いました。
開店前４人待ちでファーストロット。
店主とアシスタントの男性がキビキビ仕事、接客も申し分なし。
口頭注文し厨房の仕事をみている内に着丼。
珍しく限定を頼んじゃったけど、それにしても美しい麺顔です。
啜ってみると、鶏出汁に円やかで芳醇な生醤油でベースが非常に高レベル！
ただでも美味しい所に蛤のエキスですよ！
美味しくない訳がありませんよね。
麺はやや細ストレートの全粒粉入り、加水率が中くらいでツルプルの食感。
夜は居酒屋も兼ねるお店のようで近隣の方が羨ましい。
是非にもデフォを食いに行かねば！
ご馳走様でした。