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マツダ
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コメント
こんにちは。
こちらはデフォも限定も何を頂いても美味しいから迷いますね～。
新店舗ではまた今までとも違ってくるようで楽しみですね(*^^*)♪
りっきー | 2017年3月22日 19:09アリャ？
細麺なんですね ⁉︎
名古屋コーチンとの相性って事なのか、まあワタシ、食べ比べないと黒さつま鶏とコーチンの違いは解らないですが (笑)
自家製麺、楽しみですねー
かくみや | 2017年3月22日 19:13こんばんは。
鶏白湯が苦手な私には最高のシフトチェンジ！
でも色んなタイプのラーメンあると皆さん楽しいですね。
あらけん | 2017年3月22日 20:00こんばんわ～
名古屋コーチンと軍鶏ですか～。
こりゃ旨そうですね～♪
たく☆ | 2017年3月22日 22:04こんばんは
外待ちもなくラッキーでしたね＼(^o^)／
チャーシューは増しにしなかったのを
後悔するほどなんですね！
キング | 2017年3月22日 22:45楽しみなお店ですね。
さっぱり、あっさり、濃厚の3本柱いいですね！
新店舗になったら遠征したいです。
虚無 Becky！ | 2017年3月22日 23:16毎度です～
＞醤油清湯へ少しかじ取りを変えるかもとのうわさも
先日浅野さんとお話ししたら、そんな事を仰ってましたよ。
塩の清湯もお願いしたいところです。
としくん | 2017年3月22日 23:43こんばんは～
こちらのお店は何を食べても美味しいようですね、行ってみたいです♪
新店舗は醤油清湯にシフトチェンジなんですね、ますます行ってみたいです(^o^)
銀あんどプー | 2017年3月22日 23:47おばんです。
かくさんのVer.とは、
鶏の種類と麺が違うVer.だったんですね。
新店舗での展開が益々楽しみです♪
おゆ | 2017年3月23日 00:06こんばんわ～
昨日、自分も名古屋コーチンのラーメンを食べましたが、
やはり普通の鶏と違って出汁が違いますよね～？
そこに拘ったブレンド醤油を合わせたスープは美味しいでしょうね～♪
自分も新店舗で遠征したいです。
バスの運転手 | 2017年3月23日 00:43おはようございます。
名古屋コーチンにそそられますね～
スクエアにカットのネギが良いですね。
kamepi- | 2017年3月23日 06:40おはようございます。
デフォを食べようと思っていても限定があるとついついボタンを押しちゃいますよね。
龍介さんのデフォも食べたいですね。
鶏では名古屋コーチンが鶏感が一番強いと感じますね。
釜焼きチャーシュー増し忘れは痛い！
mocopapa | 2017年3月23日 06:52どもです。
このメニューも好評ですね。
ま、こちらは何を食べても美味しいですが．．
自家製麺も楽しみです。
ピップ | 2017年3月23日 08:31こんにちは。
タイミングよくラッキーでしたね＾＾こちらは私もいつも限定に流れてしまい、デフォを食べたことありません(>_<)次回こそはデフォと思うんですが、訪問して限定見つけちゃうとダメですね（笑）
poti | 2017年3月23日 13:14こんにちは。
これも美味しいですよね。
でも、まだ伸びしろもありそうですよね。
移転後の展開も楽しみですね。
ももも | 2017年3月23日 18:48glucoseさん，どうもです。
皆さん召し上がってますね。
塩派としてはイマイチ惹かれなかったりするんです。
RAMENOID | 2017年3月24日 00:47
少し時間ができたので最近は平日夜に訪問していた龍介さんに12時30分着。
日曜日なのでかなりの並びを覚悟して来ましたが外待ちすることもなく中待ち5名に接続。
退店時にはかなりの外待ちができていたのでラッキーでした。
本日の限定は表記のみ。
次回は秀逸なデフォをと退店時にはいつも思うのですがやはり限定に走ってしまいます。
着席後5分程度でビジュアル、虎徹さんの地鶏中華そばに似ている一杯が着丼です。
この限定メニュー、出汁に使われる地鶏はその日で変わるようですが、この日は名古屋コーチンと軍鶏でした。
軍鶏のほうが鶏感が前面に出るかなと思っていたのですが、今回は引き気味で名古屋コーチンの味わいを引き立てているくらいに感じます。
表面多めの鶏油が鶏感をさらに高めてくれています。
醤油は試行錯誤して最近組み合わせを変えて、今回は5種類の醤油をブレンドされたとのこと。
生醤油なのでかえしが立ちがちですが、きりりと立つ一歩手前で止めていて鶏との絶妙なバランスをとっていて、全体としてふくよかな味わいに仕上がっています。
最後まで熱々でいたただけたのも個人的には嬉しいですね。
塩分濃度はしっかり抑えられています。
麺は低加水気味のストレート細麺。
やや硬めの茹で上り。
同じ限定地鶏でも平打ち麺でも出されていることもあるようなので、その日によって麺も変えられているのかもしれません。
醤油清湯にはドンピシャの麺かと。
麺量は150g程度。
つくば製麺製。
具材は青ネギ、刻みネギ、なると、2種のチャーシュー、穂先メンマです。
刻みネギはスクエアにカットされていて和の雰囲気を醸し出しています。
チャーシューはご存じ窯焼きタイプの他にバラ巻それぞれ1枚ずつ。
またチャーシュー増しするのを忘れてしまったと食べながら後悔。
4月に移転される予定の新店舗では濃厚鶏白湯から醤油清湯へ少しかじ取りを変えるかもとのうわさも。
さっぱり、あっさり、濃厚の3本柱になるのかなと1人で妄想。
新店舗では自家製麺にもなるようなので今から楽しみです。
ごちそうさまでした。