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BonitoSoupNoodleRaikがこの日から二毛作営業を始めたので訪問してきました〜(´∀｀)

14:44到着、3人待ちに接続、14:50入店、表題をポチりした後に店仕舞い。
卓上は胡椒・一味
待つこと7分でご対麺です。

塩スープに細麺、具はチャーシュー・メンマ・ほうれん草・刻み貝オイル・揚げ椎茸・ネギの麺バーで〜す♬

蛤、ホンビノス貝、アサリのスープと昆布、椎茸、鰹節、煮干に花かつおで追いかつおしてとった濃厚なかつお出汁を合わせたとのスープを一口

スープは鰹の風味が良く、鰹などの魚介に貝出汁の旨みが合わさったクリアで角の無い塩味、ほぼアニマルオフながら出汁には厚みがあり、香味油はコクがあり、刻まれた貝類が含まれた貝オイルを溶かすと貝が全面に出るギミックも良く、揚げ椎茸は良いアクセントで美味しかったです(๑>◡<๑)

椎茸などから旨みを移した香味油にラードを使ってるそうで完全なアニマルオフでは無いですが、形成に貢献した揚げ椎茸は刻まれて活用されてなかなかでした！

スープの味見の後は麺を〜
菅野製麺かな？のライ麦全粒粉入り細ストレート麺は茹で加減はやや柔め、プツンとした歯触りで歯切れよく滑らかでライ麦の香ばしい風味が確りありマイう〜♡

トピは相変わらず秀逸でした。
ロースチャーは厚さ6〜7ミリのが1枚で適度な塩気、柔らかく肉の旨みを味わえれてグッド！

鶏チャーは厚さ5〜6ミリでも小ぶりで薄味なのが2枚、プリっとして弾力のあるしっとりしたムネ肉で馬馬〜(๑>◡<๑)

穂先メンマはサクシャク食感で、ほうれん草は仄かな甘みがあり、共にいい箸休めでした✨

固形物を完食後に刻まれた貝類とスープを注いだ〆の雑炊は最&高でこの日もKKフィニッシュです\( ˆoˆ )/

食後に郡山店主と少し話しましたが、この月曜日に作る塩ダレを今後の冷やしなどの限定に活用したいとのことでした。

今後も楽しみですね、また近い内に再訪したいと思います♪

ご馳走様でした〜(๑ˇڡˇ ๑)