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魚介風味の濃口醤油で醤油のコクがほんのりと甘みにつながり更に背脂がふっくらと厚みを演出。燕三条系をも連想させる構成ですが酸味はほどほど醤油の香ばしさ、甘みが主張するので三条系よりドッシリした力強さを感じます。ただ豪快くんよりはシャープなキレ。このあたりの醤油の扱いはさすが きび さんと言うところでしょうか。ここに九条ネギがガッツリ入って清涼感も格別。香りがよいですね〜。麺が平打ちチヂレなんですがこれはちょっと好みからハズれました。スープに合わせすぎな感じで存在感がイマイチ。スープが強いのでもっとぶっきらぼうなオレ様麺がいて欲しいなという感じ。他にはホウレンソウ、メンマナルト、ホロチャー。可もなく不可もなく。最後、卓上のガーリックフライで少し目先を変えてフィニッシュ。このフライはなかなか。効きます。店に外人観光客が騒いでいなけりゃホントいいお店なんですが。騒いでる時は入りません。こちらも夜、頼りになるお店です^ ^
なべ
あいぱ
じぇいびー
４門
ジョン
なべ
醤油のコクがほんのりと甘みにつながり
更に背脂がふっくらと厚みを演出。
燕三条系をも連想させる構成ですが
酸味はほどほど
醤油の香ばしさ、甘みが主張するので
三条系よりドッシリした力強さを感じます。
ただ豪快くんよりはシャープなキレ。
このあたりの醤油の扱いは
さすが きび さんと言うところでしょうか。
ここに九条ネギがガッツリ入って
清涼感も格別。香りがよいですね〜。
麺が平打ちチヂレなんですが
これはちょっと好みからハズれました。
スープに合わせすぎな感じで
存在感がイマイチ。
スープが強いので
もっとぶっきらぼうな
オレ様麺がいて欲しいなという感じ。
他にはホウレンソウ、メンマ
ナルト、ホロチャー。
可もなく不可もなく。
最後、卓上のガーリックフライで
少し目先を変えてフィニッシュ。
このフライはなかなか。効きます。
店に外人観光客が騒いでいなけりゃ
ホントいいお店なんですが。
騒いでる時は入りません。
こちらも夜、頼りになるお店です^ ^