2017.3.21 12:30頃に訪問。店舗外にある券売機で山形辛味噌を購入。ちょうど一つ席が空いたので着席。後客も続き、基本的にはほぼ満席状態をキープ。
店舗はオープン厨房をコの字型に囲うカウンター席で構成。店は厨房に男性3人、接客の女性1人で切り盛り。注文後6分ほどで配膳されて着丼。見た目は龍上海の赤湯辛味噌に良く似てますね。

多めの油で覆われたスープは、辛味噌を溶く前に飲むと、白味噌主体の少し甘目の味。煮干し感が全く無いなぁと思いながら食べ進むと、途中から魚介の感じが出てきた。底に溜まっていたのかな？
徐々に辛味噌を溶くと、辛味さが加わって旨みがアップ！前述のように煮干し感も加わってきて良い感じに。龍上海よりも辛みとニンニクは弱めで、リーマンの昼食でもさほど気にしなっくても良いレベル。
オイリーなスープと青海苔は良く合います。

麺は平打ち中太ストレート。加水率は高め、茹で加減は適度。ツルッとしてモッチリ食感。スープとの相性も良好。麺量は普通くらい。

チャーシューは普通サイズのバラが3枚。しっかりめの味付けで、かなり美味♪。ただ、3枚も無くても良いから、値段を押さえてくれると嬉しんだけどｗ
色の黒いメンマは、見ためほど味が濃い訳では無く、クセのないもの。あとの具は薬味ネギとシンプル。

最初に煮干感が無かったのは謎だけど、トータルとして見ると龍上海のクセを無くしてマイルドにした感じかな。もう少し値段が安いと良いんだけどなぁ。御馳走様でした。