3/30　昼飯に訪問

3/28(火）稲荷町にオープンの新店。


以前「浅草魚市なかや」があった場所。
オープン初日二日目と所用で行けず、3日目の本日初潜入！
池尻大橋の名店「八雲」出身の店主さんである事はリサーチ済みで、標記をポチることも最初から決定済み。
店内で待ち一名に接続したが、すぐにカウンター席へ。
テーブルとカウンター合わせて10名強ですが、厨房4名・ホール2名のスタッフは多くね？
とか思いながら、待つ事５分強でご対麺です。

全体的に淡い色で、いかにもアッサリそうなヴィジュアル。
スープは透明度が高く、じわーっと出汁を感じる優しい仕上がり。
麺は低加水のパッツンな細麺で、コシがあって良いがスープの持ち上げは今一つか。
チャーシューにメンマと、海老ワンタン・肉ワンタンに海苔・ネギ。
ワンタンは滑らかな皮に大きい餡、特に海老はプリッとしててウマい。
ほんのり甘いチャーシューは、ライスでもビールでもイケそう。
ちょっとメンマがグズグズだったのが残念だが、総じて丁寧な仕事が伺える。

トータル無化調でスッキリしつつも、出汁感溢れる味わいで美味しいです。
深酒した翌日とか間違いないんだろうなぁと思いつつ、この界隈に美味しいラーメンの選択肢が増えた幸運に感謝！

次回は黒逝ってみます。

ゴチソウサマデシタ