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コメント
こんにちは。
やはり八雲インスパなのですね。
麺の茹で方を変えているのは意図的それとも?。
glucose | 2017年3月31日 16:14こんにちは
八雲出身のお店ってあまりないですよね。
かず屋出身のお店が沢山あるのとは対照的ですよね。
八雲の支店みたいなものだから、あの味が食べられるお店が増えたという事で
これは素直に嬉しいですね。
mocopapa | 2017年3月31日 16:55先日はどうもでした。
まさにクリソツでしたね (笑)
出来ればオリジナリティが欲しいものです。
NORTH | 2017年3月31日 17:05こんばんは~
八雲がそこそこ行きやすいので、落ち着いたら狙ってみようと思ってます♪
でも、大人気店になってしまったらマズいです(笑)
銀あんどプー | 2017年3月31日 19:11こんばんは。
此方のお店は、東上野に開店した新店との事。
そして、提供するメニューは店名で分かる通り
支那そばですね。
味は、店主さんが修行した八雲通りの美味しい一杯で、
これからのどの様に進化するか楽しみですね。
またぞう | 2017年3月31日 20:31こんばんは
本家のコピーからのスタート良いじゃないですか。
出来るのは凄いですよ。
最初から全く違ったら引くでしょ?笑
ここからの個性に期待ですね。
イケちゃん | 2017年3月31日 21:42こんにちは。
こちら気になっております。
早速の訪問で、ナイスフットワーク。
麺の件はちと気になります。
ももも | 2017年3月31日 22:05こんばんわ~
特製だけにワンタンが二種類なんですね~!
しかもメッチャ美味しそうじゃないですか?
実は出身先もずっと課題店ではあるけど今だ行けてないんですw
今年は機会を作りたいですね。そして、こちらも。
バスの運転手 | 2017年3月31日 23:03こんばんわー!
読むのが辛いお返しですね!w
いや、ほんと何から何まで美味しそうです!
最近ワンタンが多い当方には特に(  ̄▽ ̄)
店名もなんかの縁でしょうね(笑)
できれば『限定』でオリジナリティが出れば最高ですね(*^^*)
塩対応 | 2017年3月31日 23:32美味しいんですね! ヤッパシ ‼︎
シカシ、コピーをしてこの評価、、、
オープンから元祖?と遜色ないって事は素晴らしいですよね。
あ〜〜〜〜、皆さん、何時食べに行ってるのでしょうか?(爆)
かくみや | 2017年3月31日 23:36こんばんは。
やはり八雲さんにかなり近い感じなんですね!というよりコピー(笑)こちらは夜営業が開始したら狙いたいと思ってます。
poti | 2017年3月31日 23:39こんばんは
ワンタンが美味しいと皆さん絶賛の
八雲系なんですね
二種類のワンタン良いですね!
キング | 2017年4月1日 00:00こんにちは。
先ずは現状で確りと安定化させて、
この高品位を保持頂きたいです。
おゆ | 2017年4月1日 08:11としさん,どうもです。
八雲さんに遜色ないとは気になります。
忙しさ抜けたら早めに行きたいと思います。
(抜けるのか?)
RAMENOID | 2017年4月1日 08:59八雲の完コピレベルが、伝わりますねー。
それにしても、いい店ができたもんです。
早速BMです。
とまそん@ラーメン食べて詠います | 2017年4月1日 09:57こんにちわ~
おっ、高得点!
ワタクシも早めに追従して来まーす♪
たく☆ | 2017年4月1日 10:28こんにちは。
完成度が高いんですね~
早速、追撃してきます。
kamepi- | 2017年4月1日 11:55どもです。
八雲は美味しかったなぁ..
池尻大橋より行きやすいので、何れ!
ピップ | 2017年4月1日 14:12八雲コピーなんですね。
稲荷町ですもん。これは早めに参ります。
・・・また塩比率が下がりますが、
そんなことは些細なことです。食います。
ぶるぢっちゃんのウワサの町中華 | 2017年4月2日 08:15
としくん
鬼辛柿ピー
YMK

岳
BUBU





[注文方法] 券売機にて
[メニュー] 特製ワンタン麺(白だし)
[価格] 1000円(特製300円含む)
[出汁] 鶏+魚介/清湯
[味] 醬油
[麺] 中細麺(150g位)
[具] 肉ワンタン、エビワンタン、チャーシュー、味玉、メンマ、海苔、刻み青葱
★写真中心にサクッと読みたい方はこちらへどうぞ。
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http://ameblo.jp/toshikun0316/entry-12261311907.html
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麺友さんから、この日オープンの新店が「八雲」ご出身らしいとの情報が入り、急きょランチに駆け付ける。
定刻に暖簾がかかり挨拶が始まるが、店主さんではなかったのに多少の違和感。
店前というか、入口にドデンと置かれた「八雲」からの祝い花の脇をすり抜けるように店内へ。
券売機に並ぶメニューもまんま「八雲」で、迷わず標題をプッシュする。
やがて見慣れたビジュアルの一杯が届けられた。
[券売機]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902554949.html
[ご対麺]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902555052.html
■ スープ
フワッと香る魚介和出汁を丸鶏主体の動物系が優しく支え、ひと口啜った瞬間に「それ」と分かる。
仄かな甘味を伴う白醬油が円やかに全体を包み、ジャストな塩梅が出汁感を見事に引き出す。
後半はワンタンから溶け出す塩分で若干塩気が高まるが、コクも増していくので気にならない。
これは出身店と遜色ない極上スープだ。
[スープ]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902555161.html
■ 麺
菅野製麺所製の中細ストレート。
ツルシコ食感で、モッチリ行きそうでそこそこ弾けるような歯切れ。
ザクパツ感が強調されていた先日の「八雲」とは全く異なる中加水的食感だったのだが、後刻麺友さんが確認すると同じ麺を使用とか。
狙ってか偶々なのか分からないが、茹で加減でこうも趣が異なるのかと思う。
麺量は150gほどだろう。
[麺をリフト]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902555293.html
■ 具
通常の「特製」は肉ワンタン3個、エビワンタン3個、チャーシュー2枚、メンマ、海苔、刻み青葱。
オープンの2日間は味玉がサービスされていた。
てるてる坊主型のワンタンは、食紅とはちみつの甘味が特徴的なチャーシュー、サクサクな極太メンマ等、具も出身元に酷似したもので、間違いない美味しさ。
ワンタンは先行レポにやや小ぶりだったとのコメントがあるが、自分はそこまで気付かなかった。
[肉ワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902555532.html
[エビワンタン]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902555685.html
[全景]
http://ameblo.jp/toshikun0316/image-12261311907-13902555423.html
■ 感想など
総じて「八雲」のインスパ、と言うよりコピーと思える一杯で、その完成度は高い。
麺友さんも指摘している通り、相違点があるとすれば盛り付けと麺の整え方だが、これはいずれ改善されることだろう。
いずれにしても、この系統が城東地区で食べられるとは嬉しい限りだ。
但し、コピーでは本家本元を超えることは出来ないので、暫くして落ち着いてきたら、コピーではなく当店らしさも期待したいものだ。
【採点での、味以外のポイント】
・加点ポイント:祝開店
・減点ポイント: